Чак Ролл от Matured Beef: всё, что нужно знать о премиальном стейке.
Стейк Чак Ролл от Matured Beef — это один из тех мясных деликатесов, который способен удивить даже самых искушенных гурманов. Этот отруб отличается насыщенным вкусом и уникальной текстурой, благодаря особому процессу созревания. В этой статье, на примере линейки Matured от компании Мираторг, мы подробно рассмотрим, что такое Чак Ролл, его особенности и почему он заслуживает вашего внимания.
Что такое Чак Ролл?
Чак Ролл — стейк, который берется из отруба верхней части лопатки коровы. В мясе больше соединительной ткани, поэтому стейк более жёсткий. Но за счёт внутримышечного легкоплавкого жира при приготовлении Чак Ролл получается нежным, с ярким мясным вкусом. Он отличается мраморностью и насыщенным мясным вкусом.
Относится к одному из видов альтернативных отрубов, который часто остается в тени более известных стейков, таких как Рибай или Стриплойн, одно из главных отличий альтернативного стейка от премиального — более низкая стоимость, которая доступна многим российским покупателям.
Особенности приготовления.
Стейк линейки Matured имеет свои особенности приготовления. Для получения нужной мягкости, нежности, и вкуса, куски требуется вызревать в течении 21 дня, либо мариновать не менее 8 часов.
Рекомендуется прожарка medium или medium-rare.
Medium: При такой степени прожарки стейк остается сочным и нежным. Температура внутри куска достигает примерно 57°C, что позволяет сохранить мясной сок и избежать пересыхания.
Medium Rare: Эта степень прожарки делает стейк еще более сочным, с ярко выраженным мясным вкусом и легкой розовинкой в центре.
Чак Ролл Matured имеет плотную текстуру, которая при более высоких степенях прожарки может стать жестковатой. Medium или Medium Rare позволяют сохранить естественную нежность мяса.
Заключение.
Стейк Чак Ролл Matured Beef от компании Мираторг — это превосходный выбор для ценителей качественного мяса. Отличная альтернатива, которая ничем не уступает премиальным стейкам. При правильном приготовлении, вы получите мягкий, сочный, ароматный, нежный стейк, который который доставит вам незабываемые вкусовые ощущения.