Есть люди, у которых слово «рыба» вызывает только рвотные позывы. Да. Сразу в носу вот этот мерзкий запах столовской пережаренной рыбы, он отбивает любой аппетит моментально. Но если серьезно, вы теперь уже все взрослые, как и я, и никто вас не накормит этой мерзкой рыбой, кроме вас самих. Садомазо такая получается. Какая гадость эта ваша заварная рыба.
Но мы с вами прекрасно знаем, что рыба должна присутствовать обязательно в рационе любого человека, для того чтобы питание было максимально сбалансированным, разнообразным и давало только самое лучшее и полезное. И рыба вкусная, она есть, ее можно приготовить вкусно, она будет нравиться, есть которая без запаха, но тут возникает другая проблема, что вся рыба якобы очень дорогая. Действительно, много рыбы, какая сейчас продается в магазинах, она достаточно дорогая, Но есть и более дешевые аналоги, но не менее полезные.
И сегодня я вам расскажу про три главных дешевых, но очень полезных рыбы, а в самом конце расскажу еще про один рыбный продукт, но не рыба, а другой, который обладает сумасшедшим количеством пользы, куча витаминов, полезных жирных кислот. А еще это очень и очень вкусно, если пользуется моим советом.
Первая рыба — это навага.
Я её для себя открыл достаточно недавно, буквально 5 лет назад, когда сидел на диете, забрасывал лишние килограммы, и у меня стоял острый вопрос, как разнообразить рацион с помощью рыбы, но найти ту, где будет много белка и будет мало жира. И тогда на рынке, гуляя, смотря разные производители, я обнаружил, что есть чудесная рыба навага, где порядка 19 грамм белка и, по-моему, 1 грамм или чуть больше жира. И это супер-классно, потому что ты можешь легко всунуть эту рыбу в свой рацион, и у тебя еще останется запас на всякие вкусняшки.
Рыба нейтральная по вкусу, достаточно плотная по текстуре, ее приятно жевать, то есть она, в отличие от зубатки, не такая склизкая. И стоит в районе 200 рублей всего. Как готовить навагу? Надо помнить, что она маложирная, поэтому просто ее приготовить на пару — это скучная история. Для того, чтобы она оставалась максимально сочной и вкусной, мы должны сделать ей какую-то шубу, одеяло из овощей, если мы будем ее с вами запекать, для того, чтобы все соки остались внутри.
Также мы можем готовить из нее супы различные по типу ухи. Она будет добавлять вот эту плотную, жевательную такую мясную структуру, и суп от этого вам будет казаться еще вкуснее. Мы ее можем приготовить как бризоли в яичном кляре, без муки, ну, или с мукой, если хотите. Когда взбиваем яйцо, обмакиваем рыбку и сразу обжариваем на сковородке быстро. Таким образом яйцо нам тоже сохранит структуру, сочность рыбы и вместе с тем приготовится.
Вторая рыба — это не всеми любимый, но всеми известный ментай.
Он на самом деле хороший, если его правильно готовить и выбирать. Этот продукт на самом деле настоящая находка и для тех, кто сидит на диете или кто занимается активно спортом. Также эта рыба идеально подходит для женщин в период менопаузы, потому что она богата белком. Во всех этих категориях важно, чтобы было большое количество белка в рационе. И имеет маленькое количество жира.
Ну и легко доступная, продается в каждом магазине, на рынке, где угодно. Проблем найти его нет, в отличие от моего. В 100 граммах этой чудесной рыбы всего 70−80 калорий и 16 грамм белка. Это супер показатель. Стоит ментай 200 небольшим рублей за килограмм, так что можно себе позволить, ешьте на здоровье и вкусно и правильно его готовьте.
Мой любимый способ приготовления ментая, Это когда мы на топленом сливочном масле на медленном огне выжариваем лук и морковь много, чтобы они дали вот эту природную сладость. И вот в этой овощной шубе тушим ментай под крышечкой. Соль, перец, немножко цедры и лимона, если вы, гурманы, любите более яркие, какие-то насыщенные вкусовые ощущения. Я очень люблю ментай, приготовленный именно таким способом. И я его люблю даже больше в холодном виде.
И по мне именно такой ментай вкуснее, чем какая-то модная семга, например, приготовленная или дорада в вине с травами прованскими, потому что эту рыбу можно есть и в горячем, и в холодном виде, но она реально вкуснее, чем какая-нибудь семга вонючая. Пишите в комментариях, что вы думаете по поводу мента и какая ваша рыба самая любимая. Надеюсь, не семга.
В погоне за белком, давайте не будем забывать, что и жиры нам тоже нужны, поэтому третью рыбу я выбрал:
Атлантическая сельдь
которая содержит полезные жиры в хорошем количестве и также достаточно количества белка. Недорогая, вкусная, понятная по вкусу всем нам с вами.
Самое главное, ее брать свежемороженную, категория 300−400+. Эта категория означает то, что она жирненькая, большая. Есть там 200 плюс, это сухенькая будет рыбка. 300 плюс, 400 плюс, 450 плюс, это значит в одной тушке 450 грамм. То есть она прям такая, кушала от души. Соответственно, она будет максимально вкусная, сочная и нежная. Следующее, на что нужно обратить внимание, чтобы не было никакой ржавчине на рыбе.
То есть брюхо должно быть максимально беленькое и светленькое. Если подтёки есть, то они должны быть либо бордового, либо красного цвета. Но ни в коем случае ни оранжевого, ни ржавого. Это говорит о том, что, в общем, долго хранилось, неправильно хранилось, и жиры окислились, и они стали вот этого оранжевого цвета, и она будет вот этой прогорклостью вонять, и вам не понравится тогда эта рыба. Соленую я не люблю покупать рыбу, потому что никогда не угадаешь, какая она по вкусу, и где её там, и с чем солили.
Я всегда покупаю свежемороженную, и солю её сам, ничего сложного в этом нет. Мой самый любимый способ, мы делаем соляной раствор крепкий, то есть он прям должен быть крепкий-крепкий соляной раствор. Туда много перца, туда много лимонного сока, то есть рассол должен быть прям солено-кислючий. Потом берем банку, стругаем лук репчатый мелко, выкладываем в банку лук, селедку, лук, селедку, лук, селедку.
И заливаем это все рассолом вот этим. Ночь в холодильнике, красота вас ждет. Селедка стоит дороже двух предшественников, про которые я вам рассказывал. Она стоит в районе 300−280 рублей за килограмм. По калорийности селедка 158 калорий, 160 на 100 грамм. Это прям супер-классно. Там 18 белка и где-то в районе 8−9 жиров. То есть соблюден основной баланс. Две части белка, один жиров.
И жиры полезнительные. Так что, девчонки мои, селедка с картошкой обретает новый смысл в современном здоровом. Питание. Ну и как я вам обещал, в конце видео расскажу вам про необычный рыбный продукт, про который вы скорее всего не слышали. Это печень форели. Мы много знаем о печени трески, но она стала жутко-жутко дорогая. Банка печени трески стоит в районе 600 рублей, маленькая, а там одно масло и жменька печеночки.
Дорого. Это может дорого обойтись. Помимо этого, она часто бывает плохого качества и жутко соленая, много соли нам тоже особо не надо. Но есть печень форели, она продается в замороженном виде, не в консервированном. Соответственно, у нас нет лишних масел, нет соли, консервантов и так далее. Во-вторых, она стоит всего 50 рублей килограмм. Единственное но, она супер нежная, она супер вкусная.
Единственное но, она из-за того, что нежная, она прям сразу превращается в паштет. То есть вы ее кусочками пожарить не сможете. Но вы можете, например, как вы делаете печеночный паштет. Лук, морковь, там овощи, тыквы, кабачки потушили, туда печень пробили, и у вас получился паштет из куриной печки. Вот вы то же самое можете сделать из печени форели. Потушить овощи, туда добавить печень, пробить блендером, и у вас получится чудесный рыбный нежный паштет с огромным количеством витамина D, омега-3, жирных кислот, всё, что нам нужно, и витамин, А для нашей с вами кожи, чтобы хорошо выглядеть в любое время дня и ночи и года выпуска.
Ну вот, я с вами поделился своими мыслями, наработками, опытом по поводу недорогих сортов рыбы. Надеюсь, вам было супер полезно и познавательно. И вы что-то купите и начнёте применять в своей жизни.
Ставьте мне лайк, если вам было полезно, подписывайтесь на мой канал.
