413 подписчиков

Кабачковая икра с морковью на зиму

2 февраля 20252 фев 2025

1 мин

Вот подробный рецепт кабачковой икры с морковью на зиму: Ингредиенты:

— Кабачки (молодые) — 2 кг

— Морковь — 1 кг

— Лук репчатый — 500 г

— Помидоры (спелые или томатная паста) — 500 г (или 2-3 столовые ложки пасты)

— Растительное масло — 200 мл

— Чеснок — 3-4 зубчика

— Соль — по вкусу (обычно 1-2 столовые ложки)

— Сахар — 1-2 столовые ложки (по желанию)

— Черный молотый перец — по вкусу

— Уксус 9% — 2 столовые ложки

— Лавровый лист — 2-3 шт. Подготовка:

1. Подготовка овощей:

— Кабачки очистите от кожуры и семян, если они большие. Нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.

— Морковь натрите на крупной терке.

— Лук нарежьте мелкими кубиками.

— Помидоры нарежьте крупными кусками (если используете свежие), либо приготовьте томатную пасту. 2. Обжарка овощей:

— В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжаривайте лук до мягкости и прозрачности.

— Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут.

— Затем доба

Вот подробный рецепт кабачковой икры с морковью на зиму: Ингредиенты:

— Кабачки (молодые) — 2 кг

— Морковь — 1 кг

— Лук репчатый — 500 г

— Помидоры (спелые или томатная паста) — 500 г (или 2-3 столовые ложки пасты)

— Растительное масло — 200 мл

— Чеснок — 3-4 зубчика

— Соль — по вкусу (обычно 1-2 столовые ложки)

— Сахар — 1-2 столовые ложки (по желанию)

— Черный молотый перец — по вкусу

— Уксус 9% — 2 столовые ложки

— Лавровый лист — 2-3 шт. Подготовка:

1. Подготовка овощей:

— Кабачки очистите от кожуры и семян, если они большие. Нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.

— Морковь натрите на крупной терке.

— Лук нарежьте мелкими кубиками.

— Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут.

— Затем доба

Вот подробный рецепт кабачковой икры с морковью на зиму:

Ингредиенты:
— Кабачки (молодые) — 2 кг
— Морковь — 1 кг
— Лук репчатый — 500 г
— Помидоры (спелые или томатная паста) — 500 г (или 2-3 столовые ложки пасты)
— Растительное масло — 200 мл
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — по вкусу (обычно 1-2 столовые ложки)
— Сахар — 1-2 столовые ложки (по желанию)
— Черный молотый перец — по вкусу
— Уксус 9% — 2 столовые ложки
— Лавровый лист — 2-3 шт.

Подготовка:
1. Подготовка овощей:
— Кабачки очистите от кожуры и семян, если они большие. Нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
— Морковь натрите на крупной терке.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Помидоры нарежьте крупными кусками (если используете свежие), либо приготовьте томатную пасту.

2. Обжарка овощей:
— В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжаривайте лук до мягкости и прозрачности.
— Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут.
— Затем добавьте кабачки и готовьте еще 20-25 минут, пока они не начнут размягчаться.

3. Приготовление томатной массы:
— Если вы используете свежие помидоры, их нужно измельчить (можно в блендере) и добавить в овощи. Если используете томатную пасту, добавьте ее сразу. Перемешайте все ингредиенты.
— Варите массу на среднем огне около 30-40 минут, периодически помешивая, пока все овощи не станут мягкими и масса не загустеет.

4. Приправы и уксус:
— Добавьте в икру измельченный чеснок, соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус. Перемешайте и готовьте еще 10 минут на слабом огне.

5. Консервирование:
— Простерилизуйте банки и крышки. Для этого поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой и держите около 10 минут, крышки прокипятите.
— Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, оставляя немного места от края. Закройте банки крышками и переверните их. Поставьте вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

6. Хранение:
— Хранить икру можно в темном прохладном месте (например, в погребе или кладовке). Она хорошо сохраняется на протяжении всей зимы.

Приятного аппетита!