Столовые в СССР были не просто местом приема пищи. Это была часть заводской культуры. Туда ходили рабочие, практиканты, студенты, инженеры — все, кто хотел быстро, недорого, а самое главное вкусно поесть. Блюда готовили на любой вкус.
В столовых всегда царила особая атмосфера. Шумные очереди, запах борща и котлет, звон металлических подносов — всё это создавало ощущение уюта и единства. Там можно было встретить коллег, обсудить актуальные новости или просто отдохнуть в обеденное время.
Обеденное время в столовой позволяло снять накопленный стресс или просто перезагрузиться, тем самым снизить уровень напряженности персонала на рабочем месте, который напрямую влияет на возникновение ошибок и нарушений при эксплуатации оборудования.
Кулинарные хиты СССР: что ели на всех заводах
1. Котлеты с пюре: символ сытости и простоты
Это блюдо было настоящим хитом. Котлеты делали из мяса с добавлением хлеба. Подавали их с картофельным пюре, которое всегда было нежным и воздушным. В дополнение к блюду была подливка из густого мясного навара или томатной пасты.
Цена: 18-28 копеек (примерно 50-75 рублей по современному курсу).
2. Борщ: суп, который согревал душу
Борщ в столовых был густым, наваристым и всегда с кусочком мяса. Его варили по классическому рецепту: свекла, капуста, картошка и морковь. Подавали со сметаной и кусочком черного хлеба. Многие до сих пор вспоминают, как борщ согревал в холодные дни. Он был не просто едой, а настоящим лекарством от усталости.
Цена: 15-25 копеек (примерно 37-62 рубля по современному курсу).
3. Компот: сладкий финал каждого обеда
Компот — это напиток, который пили все. Его готовили из сухофруктов: яблок, груш, изюма. Иногда добавляли свежие ягоды. Компот был сладким, но не приторным.
Его часто наливали в стеклянные стаканы с подстаканниками. Это добавляло особого шарма и напоминало о том, что даже в простой столовой можно почувствовать себя как в ресторане.
Цена: 5-10 копеек (примерно 12-25 рублей по современному курсу).
4. Гречка с мясом: обед, который давал силы
Гречка была одним из самых популярных гарниров. Ее подавали с тушеным мясом или гуляшом. Блюдо получалось сытным и полезным.
Цена: 20-30 копеек (примерно 50-75 рублей по современному курсу).
Забытые вкусы: блюда, которые практически исчезли из заводских столовых
1. Картофельные зразы
Картофельные котлеты с начинкой из мяса или грибов. Их обжаривали до золотистой корочки.
Цена: 15-20 копеек (примерно 37-50 рублей по современному курсу).
2. Морковные котлеты
Делали из тертой моркови, манки и сахара. Подавали со сметаной.
Цена: 10-15 копеек (примерно 25-37 рублей по современному курсу).
3. Суп-пюре из зеленого горошка
Нежный суп с добавлением сливок. Подавали с гренками или ломтиком черного хлеба.
Цена: 10-20 копеек (примерно 25-50 рублей по современному курсу).
4. Кисель
Тот самый густой напиток из ягод или фруктов. Часто подавали в качестве десерта.
Цена: 5-10 копеек (примерно 12-25 рублей по современному курсу).
5. Каша «Дружба»
Смесь риса и пшена, сваренная на молоке. Сытное и простое блюдо
Цена: 10-15 копеек (примерно 25-37 рублей по современному курсу).
6. Ленивые вареники
Творожные вареники без начинки. Подавали со сметаной или вареньем.
Цена: 15-20 копеек (примерно 37-50 рублей по современному курсу).
7. Молочный суп с вермишелью
Легкий суп из молока и мелкой вермишели. Пик популярности пришелся на середину 20 века, особенно на машиностроительных и металлургических заводах.
Цена: 10-15 копеек (примерно 25-42 рублей по современному курсу).
Эксклюзив заводских столовых: блюда, которые ценили рабочие
Как у любого мишленовского ресторана, в арсенале заводских столовых были особенно любимые рабочими блюда.
1. Картофельная бабка
Запеченная картофельная масса с луком и мясом. Подавали с хрустящей корочкой.
Цена: 20-25 копеек (примерно 50-62 рубля по современному курсу).
2. Капустняк
Густой суп из квашеной капусты с мясом. Идеальное блюдо для рабочих, трудящихся в условиях постоянного холода.
Цена: 15-20 копеек (примерно 37-50 рублей по современному курсу).
3. Мясной рулет с яйцом
Рулет из фарша с вареным яйцом внутри. Подавали с гарниром или соусом.
Цена: 25-30 копеек (примерно 62-75 рублей по современному курсу).
4. Картофельные оладьи с мясом
Оладьи из тертого картофеля с мясной начинкой. Обжаривали до хрустящей корочки.
Цена: 15-20 копеек (примерно 37-50 рублей по современному курсу).
Организация работы столовых в СССР
В отличие от современных столовых, столовые в СССР имели социальную функцию. Их задача заключалась в сплочении коллектива и поддержке персонала в сложных производственных условиях.
✅На многих заводах еду в столовых можно было получить по талонам. Их выдавали вместе с зарплатой. Это была часть социальной поддержки рабочих.
✅Иногда в столовых подавали так называемые «супчики» — легкие бульоны с минимумом ингредиентов. Это помогало экономить продукты, особенно в периоды дефицита и обеспечить рабочих едой.
✅Некоторые повара готовили блюда, которых не было в меню. Их можно было получить «по знакомству» или за небольшое вознаграждение.
✅Буфетчицы в столовых были настоящими хранительницами порядка, охранниками и даже специалистами по охране труда. Они следили за тем, чтобы все было по правилам, и часто знали всех рабочих в лицо.
✅Многие повара работали на заводах десятилетиями. Они знали вкусы рабочих и старались готовить так, чтобы угодить всем. Они подстраивали меню под желания коллектива. Поэтому, например, на уральских заводах любима каша «горошница», а в центральной части России — «свекольник».
✅В некоторых столовых проводили «общественные» обеды, где рабочие могли поесть вместе с руководством завода. Это помогало укрепить командный дух.
✅Столовые часто становились местом для неформального общения. Там обсуждали не только работу, но и личные дела, новости и даже политику. В свободное от работы время там устраивали вечера встреч, дискотеки и даже играли свадьбы.
Почему мы до сих пор вспоминаем блюда из заводских столовых
Еда из столовых СССР была простой, но вкусной. Ее готовили из доступных продуктов, но с душой. Каждое блюдо было индивидуальным и запоминающимся. Имело свой вид, форму и подачу. В столовых всегда царила атмосфера единства. Люди ели вместе, общались, делились новостями. Это делало еду еще более особенной. За хорошим и сытным обедом рождались гениальные производственные идеи, обсуждались новые проекты и стратегии работы коллективов, в том числе вопросы безопасности на производстве.
Спасибо за внимание! Оставайтесь на канале, и вас ждет много полезной и интересной информации о безопасности на производстве.
Вам будет интересно:
🧨"Молоко за вредность" на производстве: привычка или необходимость?