Когда заходит речь о красной икре, мне, в отличие от известного героя не ЗА державу обидно, а НА нее, родимую, становится досадно. Цены стали дикими, что без нецензурного сопровождения вслух выговорить невозможно.
В старые добрые советские времена, чтобы накормить своих вкусно, мы чего только не делали. Например, делали икру из селедки с манкой и томатной пастой, гордо называя её «красной».
Это был хит среди закусок советского застолья, приготовленный буквально за копейки.
Как правило, в рецепте использовали филе селедки. Говорят, кое-кто готовил вообще просто на селедочном рассоле, костей или из голов рыбы. Настолько далеко я не заходила, на настоящую селедку, Слава Богу, финансами располагаю. За отсутствие фоток простите, их не будет, потому как сижу на строгой диете, и пока обхожусь без соленого. Но я думаю, учить вас нарезке лука и работе с мясорубкой смешно, сами кого угодно научите.
Икра из селедки с манкой (ложная икра) – самый вкусный рецепт
Несмотря несерьезность рецепта и его стоимость, по сравнению с оригиналом, паштет можно смело поставить на праздничный стол, сметется за минутки. Хороша селедочная икра с черным хлебушком или белой булкой.
На основе данного, классического рецепта можно сделать икру с пряным вкусом. Она чуть острее, т.к. туда идет еще щепотка черного перца. Вместо зерен горчицы можно использовать порошок. но лично нам нравится, как зернышки слегка похрустывают, это придает закуске дополнительный шарм.
Берем:
- Слабосоленая селедка – филе.
- Манная крупа – стакан.
- Томатный сок – стакан (или томатная паста – 1 ст. л. На стакан воды).
- Лук – 3 головки.
- Подсолнечное масло – стакан.
Технология:
- Налейте в кастрюлю масло, томатный сок, забросьте крупу. Размешайте, разбив манные комочки, поставьте на плиту.
- Грейте на умеренном огне, пока масса не закипит. Далеко не отходите, поскольку массу нужно часто помешивать.
- Проварите не более 2 минут. За это время крупинки манки не успеют раствориться, оставшись крупными. Что нам и нужно.
- Выключите плиту. Остудите массу.
- Пока основа икры остывает, займитесь остальным.
- Нарежьте лук полукольцами. Выложите в масло на сковородку. Пассеруйте, слегка подрумянив.
- Разделайте тушку селедки на филе.
- Прокрутите селедку с помощью мясорубки или измельчите блендером. Если попалась настоящая икра или молоки – пускайте их на икру.
- После рыбы пропустите обжаренный лук. Сделайте это обязательно отдельно, чтобы не получилось общего пюре.
- Добавьте в кастрюлю с манкой перекрученную сельдь с луком. Перемешайте.
- На данном этапе ложную красную икру можно сделать пикантной, добавив в нее пару маленьких ложечек зерновой горчицы слегка поперчив.
- Если располагаете временем, то подержите паштет в холодильнике хотя бы час, чтобы вкус продуктов соединился. Хотя угощаться икрой можно сразу.
Такие бутерброды можно взять в дорогу, на дачу, подать к чаю в перекус.
Рецептов паштетов из малосоленой сельди довольно много, и у меня имеется неплохая подборка. Появится желание - только скажите, все расскажу,пусть даже и без фоток.
Пусть вам всегда будет вкусно, но не забывайте о чувстве меры!
Все это я написала еще до болезни, как вы поняли. Но рецепт замечательный, не пропадать же. Держите и пользуйтесь на здоровье.
Я Галина, и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #кулинария #рыба #паштеты #селедка