Этот нежный и красивый чизкейк станет украшением любого стола. Он готовится без выпечки, что делает его идеальным десертом для тех, кто не хочет возиться с духовкой. А три ярких слоя малины и сливочного крема никого не оставят равнодушным.
Что нам понадобится:
- Кухонные приборы:
Блендер
Миска
Разъемная форма для выпечки (диаметром около 20-24 см)
Венчик
Лопатка
Водяная баня (кастрюля и миска)
- Ингредиенты:
Основа:
Печенье – 400-500 г
Сливочное масло – 90-100 г
Начинка:
Творожный сыр – 350 г
Ванильный сахар – 30-45 г
Сливки 33% – 150-200 мл
Малиновое варенье или джем – 200-250 г
Желатин – 20 г
Вода – 150-200 мл
Сахарная пудра – 100 г
Приготовление: Шаг за шагом
1. Готовим основу:
- Измельчаем печенье: В блендере измельчите печенье в мелкую крошку.
- Растапливаем масло: Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
- Смешиваем основу: Вылейте растопленное масло в крошку печенья и тщательно перемешайте. Масса должна хорошо комковаться, но оставаться рассыпчатой.
- Формируем основу: Выложите получившуюся массу на дно и стенки разъемной формы, предварительно смазанной маслом (это поможет легко извлечь чизкейк позже).
- Охлаждаем основу: Поставьте форму с основой в холодильник, пока готовим начинку.
2. Готовим начинку:
- Подготавливаем желатин: Залейте 20 г желатина 75-100 мл воды. Дайте желатину набухнуть, пока вы занимаетесь начинкой.
- Смешиваем творожный сыр: В миске смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
- Взбиваем сливки: Влейте сливки и взбейте венчиком до однородности.
- Откладываем часть массы: Отложите 50-100 г творожной массы в отдельную миску.
3. Собираем чизкейк:
- Растапливаем желатин: Подогрейте набухший желатин на водяной бане до жидкого состояния.
- Готовим первый слой: Вылейте примерно 2/3 жидкого желатина в основную массу начинки и перемешайте.
- Формируем первый слой: Достаньте форму с основой из холодильника. Аккуратно вылейте творожно-сливочную массу на основу. Поставьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы слой схватился.
- Готовим второй слой: В отложенную творожную массу добавьте половину оставшегося желатина и примерно столько же малинового джема, что и творожно-сливочной массы. Тщательно перемешайте – должна получиться нежная розовая масса.
- Формируем второй слой: Достаньте форму из холодильника. Аккуратно вылейте второй слой, стараясь не смешивать слои. Снова уберите в холодильник на 10-15 минут.
- Готовим третий слой: Смешайте 100 г малиновый джем с остатками желатина.
- Формируем третий слой: Достаньте форму из холодильника. Аккуратно вылейте джем с желатином сверху, распределяя его по всей поверхности. Вы получите яркий, красный третий слой.
- Охлаждаем чизкейк: Уберите чизкейк в холодильник на несколько часов (лучше на 3-4 часа или на ночь), чтобы все слои полностью застыли.
Важно!
- Не наливайте слои, если они горячие, иначе они могут смешаться.
- Используйте лопатку для наливания слоев, чтобы не повредить предыдущий.
4. Подача:
- Аккуратно извлеките чизкейк из разъемной формы.
- Нарежьте на порции и подавайте к столу!
Трехслойный малиновый чизкейк готов!
Общее время приготовления: около 2 часов
Количество порций: 8
Совет:
- Украсить чизкейк можно свежими ягодами, листиками мяты или шоколадной стружкой.
Надеюсь, этот рецепт вам понравится, и вы с удовольствием приготовите этот чудесный десерт! Приятного аппетита!