Этот рецепт запеченной целой курицы получается сочной и ароматной благодаря маринаду и правильному времени запекания.
Ингредиенты:
1 целая курица (около 1,5-2 кг)
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. паприки (сладкой или копченой, по вкусу)
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. розмарина (сушеного или свежего, мелко нарезанного)
1 ч.л. тимьяна (сушеного или свежего, мелко нарезанного)
1 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
1 лимон, разрезанный на половинки
4-6 веточек розмарина (для украшения)
4-6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Приготовьте маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, паприку, куркуму, розмарин, тимьян, чесночный порошок, черный перец и соль.
3. Маринация курицы: Тщательно вымойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте надрезы в коже курицы на грудке (это поможет лучше промариноваться). Натрите курицу маринадом со всех сторон, включая внутреннюю полость. Внутрь положите половинки лимона и несколько зубчиков чеснока.
4. Запекание: Положите курицу в форму для запекания, украсьте оставшимися веточками розмарина и половинками чеснока. Запекайте в предварительно разогретой духовке 1 час 30 минут - 1 час 45 минут, или до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части бедра не достигнет 75°C. Для проверки температуры используйте кулинарный термометр.
5. Отдых: После запекания выньте курицу из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться равномерно, и мясо будет более сочным.
Советы:
Для более хрустящей кожи, можно увеличить температуру духовки до 200°C в последние 15-20 минут запекания.
Вы можете добавить другие специи по своему вкусу, например, базилик, орегано или мускатный орех.
Если вы используете замороженную курицу, разморозьте её полностью перед приготовлением.
Приятного аппетита!