Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
509,8 тыс подписчиков

Как раскатать дрожжевое тесто — этот метод используют лучшие шеф-повара

8635
1 мин
Дрожжевое тесто используют для приготовления многих блюд — булочки, пирожки, пицца и не только. Но не все знают, как правильно его раскатывать, чтобы сохранить воздушность и текстуру. Объясняем в деталях. Прежде чем приступить к раскатыванию теста, важно подготовить рабочую поверхность. Она должна быть чистой и сухой. Посыпьте стол небольшим количеством муки — это предотвратит прилипание теста. Тут важно не переусердствовать. Избыток муки может сделать тесто слишком плотным. После того как дрожжевое тесто поднялось, аккуратно обомните его руками, чтобы удалить излишний углекислый газ. Это сделает структуру более однородной и облегчит процесс раскатывания. Затем сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть около 5-10 минут. Для раскатывания дрожжевого теста лучше всего использовать деревянную скалку. Она обеспечивает равномерное давление и минимизирует риск разрывов в структуре теста. Если у вас нет скалки под рукой, можно воспользоваться бутылкой с гладкими стенками. Начинайте раскат

Дрожжевое тесто используют для приготовления многих блюд — булочки, пирожки, пицца и не только. Но не все знают, как правильно его раскатывать, чтобы сохранить воздушность и текстуру. Объясняем в деталях.

Прежде чем приступить к раскатыванию теста, важно подготовить рабочую поверхность. Она должна быть чистой и сухой. Посыпьте стол небольшим количеством муки — это предотвратит прилипание теста. Тут важно не переусердствовать. Избыток муки может сделать тесто слишком плотным.

После того как дрожжевое тесто поднялось, аккуратно обомните его руками, чтобы удалить излишний углекислый газ. Это сделает структуру более однородной и облегчит процесс раскатывания. Затем сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть около 5-10 минут.

Для раскатывания дрожжевого теста лучше всего использовать деревянную скалку. Она обеспечивает равномерное давление и минимизирует риск разрывов в структуре теста. Если у вас нет скалки под рукой, можно воспользоваться бутылкой с гладкими стенками.

Начинайте раскатывать тесто от центра к краям, прикладывая равномерное давление. Постепенно поворачивайте тесто на четверть оборота после каждого прохода скалкой — это поможет сохранить круглую форму и равномерную толщину.

Толщина раскатанного дрожжевого теста зависит от того, что вы собираетесь готовить. Для пиццы обычно достаточно 3-5 мм, для пирогов — около 5-7 мм, а для булочек или хлеба толщина может достигать 10 мм. Регулярно проверяйте толщину по всей поверхности, чтобы избежать неровностей, рассказали на YouTube-канале «Рецепты шеф-повара».

После того как вы достигли нужной толщины и формы, аккуратно перенесите раскатанное тесто на противень или форму для выпечки. Чтобы облегчить этот процесс и избежать разрывов, можно свернуть тесто на скалку и затем развернуть его уже на противне.

Важно помнить, что работать с дрожжевым тестом нужно только при комнатной температуре. Холодное или перегретое помещение может негативно сказаться на текстуре.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

11