Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae). Растение известно также под названием «земляная груша»
Источник: https://www.botanichka.ru/article/topinambur/?ysclid=m6n4rcxy7p663963676
Топинамбур – это уникальное растение, которое сочетает в себе питательные свойства и множество полезных эффектов для здоровья. Его разнообразное использование в кулинарии, промышленности и медицине делает его ценным продуктом, который стоит включить в свой рацион и использовать для поддержания здоровья.
Топинамбур употребляется в пищу в свежем, вареном, жареном и тушеном виде, из него делают салаты, компоты, чай, кофейные напитки, а также его консервируют и сушат. Жареный топинамбур имеет вкус, напоминающий сладкий картофель, и из него также делают чипсы. В отличие от картофеля, клубни топинамбура не подлежат длительному хранению. А после заморозки они становятся сладкими из-за превращения инулина в фруктозу. Топинамбур можно сушить и превращать в муку, которая долго сохраняет свои полезные свойства.
Ещё летом я насушила листьев топинамбура. Отвар снижает сахар. Вот с утра заварила кипятком столовую ложку сушеных листьев
В пластиковой баночке ещё немного осталось
Супруг решил оздоровиться не на шутку - накопал клубней.
Дал мне задание насушить чипсов из них. Конечно, дорогой😊
Попробовала на вкус пару чипсов таких - съедобно.
Ну, а чтобы ещё вдохновиться и перемолоть сухие чипсы из топинамбура в порошок, почитаю описания на полезных сайтах.
В клубнях топинамбура содержатся ценные полисахариды — инулин и пектин.
Топинамбур и его гибриды — растения короткого дня, светолюбивые, хорошо переносят временную засуху и считаются весьма выносливыми культурами.
Размножается в основном клубнями.
В СССР на Майкопской опытной станции ВИР Н. М. Пасько путём скрещивания топинамбура с подсолнечником получил новое растение — топинсолнечник. Клубни топинсолнечника отличаются от топинамбура более компактным гнездом и округлостью. Некоторые гибриды топинсолнечника превосходят топинамбур по содержанию углеводов, белка и инулина как в клубнях, так и в зелёной массе.
А ещё и симпатичное декоративное растение этот топинамбур! Похож и на мелкий подсолнух, и на желтую рудбекию - у меня такая тоже растёт:
Ну, пойду съем ещё пару чипсиков из топинамбура - он ещё и с ожирением борется)))