Есть десерты, которые не просто сладкие.
Они звучат как вечер на террасе, где солнце садится медленно, а в воздухе — лайм, ваниль и мечты.
Тарт с маракуйей — именно такой. Хрустящее тесто, яркий цитрусовый крем и лёгкая кислинка, которая делает всё глубже.
🛒 Что понадобится:
Для основы:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яичный желток
- 1–2 ст. л. ледяной воды
Для крема:
- 150 мл пюре маракуйи (≈ 5–6 плодов)
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для декора:
- Свежая мякоть маракуйи
- Листики мяты
- Сахарная пудра (по желанию)
👨🍳 Как готовить:
1. Основа — как песок под ногами.
Разотрите холодное масло с мукой в крошку, добавьте сахар, желток и воду.
Замесите быстро, заверните в плёнку — и в холодильник на 30 минут.
Раскатайте, выложите в форму, проколите вилкой.
Запекайте при 180°C: 15 минут с грузом, потом ещё 10 — до румяной корочки.
2. Крем — как солнце в ложке.
Смешайте яйца, сахар, пюре маракуйи и крахмал.
Варите на среднем огне, помешивая, пока не загустеет.
Снимите с огня, вмешайте масло до гладкости. Остудите.
3. Сборка — как финальный аккорд.
Вылейте крем в остывшую основу. Разровняйте.
Охладите 2–3 часа до устойчивости.
Перед подачей украсьте мякотью маракуйи, мятой, пудрой.
💡 Вкусограф советует:
- Хочешь усилить тропики? Добавь кокосовую стружку в тесто.
- Для глубины вкуса — капля рома или ванильного экстракта в крем.
- Подавай с кокосовым мороженым или сорбетом из лайма — будет как на побережье.
🌺 И напоследок — от Вкусографа:
Этот тарт — не просто десерт. Это способ устроить себе отпуск на один кусочек.
Когда первый укус — как загар на коже, а второй — как вечеринка под пальмами.
💬 А с каким десертом у тебя ассоциируются каникулы?
👉 Подписывайся на «Вкусограф», если веришь, что еда может переносить в другие страны.
📲 Наш Telegram — здесь даже тесто знает, как звучит экзотика.