Чимичанги

Чимичанга — это мексиканское блюдо, представляющее собой обжаренную во фритюре или на сковороде тортилью с начинкой. Чимичанги можно делать с различными начинками, но классический вариант включает мясо, сыры и овощи. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для начинки:
— Говядина (например, мясо для тако или фарш) — 500 г
— Куриное филе — 500 г (или мясо на ваш выбор)
— Тортильи (мучные или кукурузные) — 4-6 шт.
— Черные бобы — 200 г (по желанию)
— Сыр (тертый чеддер или смесь сыров) — 150-200 г
— Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
— Чеснок — 2 зубчика (измельченные)
— Помидоры — 2 шт. (мелко нарезанные)
— Перец чили (свежий или консервированный) — 1 шт. (по желанию)
— Соль и перец — по вкусу
— Тмин — 1 ч.л.
— Паприка — 1 ч.л.
— Лайм — 1 шт. (для сока)
— Оливковое масло — для обжаривания

Для соуса (по желанию):
— Сметана — 2-3 ст. ложки
— Гуакамоле (или авокадо) — 2 ст. ложки
— Сальса — 4 ст. ложки (по вкусу)
— Табаско — по желанию (для остроты)

Приготовление:

1. Подготовка начинки:
— Если используете куриное филе, нарежьте его на небольшие кусочки или измельчите. Для говядины используйте готовый фарш.
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте мясо до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте тмин и паприку.
— Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
— Добавьте нарезанные помидоры и чили, если используете. Тушите еще несколько минут, чтобы помидоры выделили сок.
— Если используете бобы, добавьте их в сковороду в конце. Перемешайте начинку и дайте немного остыть.

2. Сборка чимичанга:
— Разогрейте сковороду или плита с растительным маслом (или используйте фритюрницу).
— Положите тортилью на плоскую поверхность и выложите на нее немного начинки (мясо с овощами), посыпьте тертым сыром.
— Скрутите тортилью в рулет или заверните концы, чтобы начинка не выпадала.
— Аккуратно обжаривайте чимичангу с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Если используете фритюрницу, обжаривайте до хрустящей корочки в горячем масле.

3. Подача:
— Выложите чимичанги на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте с соусами, такими как гуакамоле, сальса, сметана и, по желанию, с каплей сока лайма.

Советы:
— Для более легкой версии можно обжарить чимичанги в духовке при 180 °C до золотистого цвета.
— Начинку можно адаптировать, добавив овощи, специи или другую мясную начинку (например, свинину или рыбу).
— Чимичангу можно подавать с салатом, рисом или картофелем фри.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©