Фланк-стейк – это идеальный баланс вкуса, текстуры и сочности. Его насыщенный говяжий вкус и мягкость при правильном приготовлении делают его настоящей находкой для гурманов. Но почему он до сих пор остается в тени более популярных вырезок, таких как рибай или филе-миньон? Давайте разбираться!
---
Что такое фланк-стейк?
Фланк-стейк – это тонкий продолговатый отруб из нижней части брюшной мышцы коровы. У него длинные волокна, мало жира, но при этом он невероятно ароматный. Из-за структуры мясо требует особого подхода в приготовлении – но если все сделать правильно, результат вас удивит!
🔹 Преимущества фланк-стейка:
✔️ Выраженный говяжий вкус 🥩
✔️ Хорошо впитывает маринады и специи 🌿
✔️ Быстро готовится – идеален для ужина на скорую руку ⏳
✔️ Отличный вариант для гриля и сковороды 🔥
---
Как правильно приготовить фланк-стейк?
Главный секрет – это маринование и короткая обжарка на высокой температуре. Вот идеальный алгоритм:
1️⃣ Маринад – ключ к успеху 🔑
Фланк-стейк отлично впитывает ароматы. Используйте оливковое масло, соевый соус, чеснок, мед, горчицу, розмарин и специи. Маринуйте от 30 минут до 12 часов – чем дольше, тем насыщеннее вкус.
2️⃣ Обжарка – коротко, но мощно 🔥
Готовьте на раскаленной сковороде или гриле по 3–4 минуты с каждой стороны – этого достаточно для идеального medium rare.
3️⃣ Обязательный отдых ⏳
После жарки оберните стейк в фольгу и дайте отдохнуть 5–10 минут. Так мясо станет еще сочнее.
4️⃣ Режем правильно! 🔪
Фланк-стейк всегда режется поперек волокон тонкими ломтиками – это делает его мягким и нежным.
---
С чем подать фланк-стейк?
🍷 Классика: картофельное пюре, запеченные овощи, свежие салаты.
🌿 Гастро-эксперимент: попробуйте с брусничным соусом или азиатскими соусами.
🍞 Street food-style: заверните в лаваш с зеленью и соусом – получится топовая шаурма!
---
Фланк-стейк – это недорого, вкусно и очень просто
Этот стейк стоит дешевле популярных отрубов, но по вкусу ничуть им не уступает. Если вы любите мясо – обязательно попробуйте его приготовить.
👉 А вы уже пробовали фланк-стейк? Какой маринад и гарнир предпочитаете? Делитесь в комментариях! 👇🔥