ТРАДИЦИОННЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ ЗИМНИЙ СУП.

СУП ИЗ ФАСОЛИ.

ΦΑΣΟΛΑΔΑ.

СУП ИЗ ФАСОЛИ.

Ингредиенты:

• 500 гр. упаковка сухой фасоли
• 3 морковки
• 2 луковицы
• 2 палочки черешкового сельдерея
• 2 - 3 веточки листового сельдерея
• немного нарезанного лука-порея
• 2 ст.л. томатной пасты
• немного острого перца (по желанию)
• 1 ст.л. сладкой паприки
• 1/3 чашки оливкового масла
• соль
• перец

Приготовление:

• Фасоль не нужно заранее замачивать.
• Засыпаем фасоль в кастрюлю, добавляем достаточно много холодной воды и ставим варить на 35 - 40 мин., до полуготовности.
• Откидываем фасоль на дуршлаг.
• Для того, чтобы фасоль не разваривалась и не разламывалась, варить надо на среднем огне.
• Мелко нарезаем овощи.
• В глубокую кастрюлю добавляем 2-3 ложки оливкового масла и кладем лук, морковку, лук-порей и черешковый сельдерей.
• Тушим, помешивая 2-3 минуты.
• Добавляем томатную пасту и растираем её по дну кастрюли, чтобы немного поджарилась.
• Добавляем фасоль и воду, примерно 2,5 литра.
• Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности. Фасоль должна стать мягкой, а суп немного загустеть.
• В конце добавляем сельдерей, соль, перец, острый перец и сладкую паприку.

Чтобы суп немного загустел, за 5 минут до окончания варки добавляем оливковое масло.