Знаешь, что может занять целую уйму времени? Например, сбор информации о том какие продукты подойдут для запаса продуктов. Сперва тебе нужно сформировать понимание какие продукты вообще потенциально подходят для длительного хранения. Затем вычеркнуть из кандидатов, те продукты, которые ты терпеть не можешь. А из оставшихся собрать баланс по белкам, жирам, углеводам, с учетом цены и калорийности. Учесть придется и период ротации. насколько часто тебе придется обнровлять запас.
Я хочу чтобы эта статья помогла сформировать представление о том какие вообще продукты можно поместить в личный стратегический запас продуктов. И помочь быстрее сделать выбор продуктов. А если вспомнишь продукт, который также проходит по критериям, но его нет в статье, напишите коммент под статьей.
Для формирования списка продуктов, я применил следующие критерии:
- Срок хранения должен быть от одного года. Иначе слишком часто придется обновлять запас и стратегическим его не назовешь.
- Продукт должен храниться при комнатной температуре. Отключение электричества при ЧС не редкость, а погреб есть далеко не у всех.
- Продукт можно легко купить на маркетплейсах.
- Он должен быть готов к хранению в том виде, в котором продается. Чтобы не нужно было предпринимать никаких дополнительных действий для продления срока годности или для улучшения других свойств.
Вы можете заметить, что некоторые разделы будут представлять собой группу товаров, и чтобы статья не стала бесконечной, я выбирал из таких групп один конкретный продукт, который и участвовал в сравнении свойств.
Сравнивались продукты по следующим свойствам: количеству питательных веществ, сроку годности, средней стоимости на рынке.
Каждое свойство получило оценку от 1⭐ до 5⭐, оценивались группы относительно друг друга. Например, самая дорогая группа товаров имеет оценку 1, а самая дешевая 5.
Стоимость со временем потеряет актуальность, но стоимость продуктов относительно друг друга будет актуальна сильно дольше.
Мясные и рыбные консервы
Старая добрая тушеночка. Она долго храниться благодаря тому, что она прошла консервацию методом термостерилизации.
Тушенка питательна, содержит много белка и важных микроэлементов, таких как железо и цинк. Консервирование позволяет сохранить вкус и качества мяса, и конечно ее можно употреблять сразу без приготовления или добавлять в различные блюда.
Есть и минусы, в бескислородной среде мясных и рыбных консервов может развиваться ботулизм. Ещё один минус, железная или стеклянная тара и большое количество воды в составе делают её объемной и тяжелой.
Срок хранения 3-5 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 650 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 230 ккал и 20г белков, 17г жиров, 0,5г углеводов.
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Жиры
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Готовые консервированные блюда
Под консервацией стоит понимать не только тушенку, законсервированную рыбу или овощи. К таким продуктам относятся и полноценные первые, вторые блюда. Из подготовленных ингредиентов, упакованных в герметичные тары, прошедших стерилизацию и охлаждение. Консервированные готовые блюда наиболее четко отвечают определению готовые, т.к. их можно употреблять как в холодном виде, так и после разогрева.
Для сравнения возьмем: Гречневая каша с говядиной.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 758 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 290ккал и 6г белков, 22г жиров, 17г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко это еще один продукт прошедший стерилизацию при приготовлении. Сгущенка делается на основе молока и содержит белки, углеводы и жиры, что делает его калорийным продуктом, который может обеспечить необходимую энергию.
Можно использовать в различных кулинарных рецептах, включая десерты, напитки и выпечку. Продукт готов к употреблению без необходимости дополнительной обработки. Отличается невысокой стоимостью и большим содержанием углеводов.
Срок хранения 1,5 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 320 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 330ккал и 8г белков, 8,8г жиров, 56г углеводов.
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⭐ - Стоимость
Детское питание
Еще один видит консервации полученный методом термической стерилизации. Могут быть как мясными, так и фруктовыми или овощными. Данный вид консервов отличает усиленный контроль качества за производимой продукцией и тара небольшого объема.
Для сравнения возьмем: Пюре мясное.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 650 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 90ккал и 3,5г белков, 5,5г жиров, 6г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Фруктовые консервы
Сюда относят фрукты в собственном соку. Цельные и резаные. Например, персики, ананасы, абрикосы. Еще одна подгруппа фруктовых консервов - это варенье, джемы, повидло.
Консервированные фрукты сохраняют многие витамины и минералы, хотя некоторые из них могут уменьшаться в процессе консервирования. Они являются источником клетчатки, витамина C.
Минусы схожи с мясными консервами - железная или стеклянная тара и большое количество воды в составе делают её объемной и тяжелой.
Имеет смысл включать их как дополнение к основой базе запаса.
Для сравнения возьмем: Ананасы консервированные.
Срок хранения 3 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 400 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 60ккал и 0,4г белков, 0,1г жиров, 15г углеводов.
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Стоимость
Сублиматы. Сублимационная сушка
Сублиматы – это свежая приготовленная еда или исходный продукт, который заморозили, затем поместили в вакуумную камеру и удалили до 98% жидкости путем испарения льда. Этот процесс и называется сублимационной сушкой.
В отличие от обычной сушки, благодаря быстрому испарению, продукт на уровне клеток повреждается меньше и при дегенерации лучше восстанавливает свою структуру и внешний вид. Сублимированная еда должна храниться в герметичной упаковке, чтобы не абсорбировать влагу из атмосферы.
Состав и калорийность зависит от продукта, сублимированными могут быть как овощи и фрукты, так и мясо.
А также сублимированные продукты могут помещаться в бескислородную среду, что должно еще больше продлевать срок годности. На российском рынке не удалось найти таких представителей, поэтому срок годности ограничен 2 годами взятых с упаковки, но варианты в бескислородной среде и со сроками годности до 25 лет есть в зарубежных магазинах, т.е. они не являются легко доступными, в сравнении не участвуют.
Для сравнения возьмем: Свинина вареная сублимированная.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 5000 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 510ккал и 59г белков, 30г жиров, 0г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⭐ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⭐ - Белки
⭐⭐⭐⭐⭐ - Жиры
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Сушеные продукты. Грибы
Сушеные продукты изготовлены методом консервирования, основанном на удалении воды из пищи, подавлении роста бактерий. Высушивание пищевых продуктов (фруктов, грибов, ягод) позволяет сохранить вкус продукта, его состав (не считая воды), все витамины, ферменты и биологически активные вещества.
Грибы и овощи в сушеном виде могут храниться в стеклянной банке 3-4 года и применяются для разных блюд (супы, начинки, полуфабрикаты и т.д.). Высокая влажность и высокая температура могут привести продукты к непригодности.
Для сравнения возьмем: Белый гриб сушенный.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 7000 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 154ккал и 21г белков, 4,8г жиров, 7,6г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⭐ - Белки
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Сушеные продукты. Овощи
Сушеные овощи по составу сильно отличаются от сушеных грибов поэтому рассмотрим их отдельно
Для сравнения возьмем: Смесь сушеных овощей
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 800 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 320ккал и 12г белков, 2г жиров, 63г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⭐ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Пищевые концентраты. Бульон
Концентраты по своему назначению и технологии производства подразделяют на следующие группы: концентраты обеденных блюд; полуфабрикаты мучных изделий; сухие продукты для детского и диетического питания; овсяные диетические продукты; сухие завтраки.
Концентраты обеденных блюд – это наиболее разнообразная группа продуктов. К ней относят концентраты первых, вторых, десертных блюд, а также концентраты соусов.
Для сравнения возьмем: Концентрат бульона.
Срок хранения 3 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 700 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 190ккал и 4г белков, 9г жиров, 19г углеводов.
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Сухое молоко
Молоко - питательный продукт, в достаточном количестве есть белки, жиры, углеводы и витамины. Однако на 88% оно состоит из воды. Сухое молоко бывает двух видов: цельное и обезжиренное. Для длительного хранения больше подходит второй.
Преимущество сухого молока, в сравнении со свежим, проявляется в том, что его не нужно кипятить во время приготовления блюд. Оно уже прошло термическую обработку.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 650 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 357ккал и 31,8г белков, 1,5г жиров, 54г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⭐ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
Какао порошок
Какао-порошок еще один вид сушеных продуктов, его получают из какао-бобов. Бобы ферментируют, сушат, обжаривают, а затем измельчают в мелкий порошок.
Какао-порошок богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как магний, железо и цинк.
Можно использовать в различных рецептах — от выпечки до напитков (например, горячий шоколад).
В условиях стресса или кризиса сладкие продукты могут оказывать положительное влияние на настроение, что делает какао-порошок ценным дополнением к запасам.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 2000 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 149,5ккал и 22г белков, 1,5г жиров, 12г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⭐ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Пеммикан
Мясной пищевой концентрат. Его использовали в рационе индейцы, он состоял из высушенного мяса, жиров и ягод. В конце XIX — начале XX века мясной концентрат входил в рацион полярных путешественников. Сегодня пеммикан — часть туристического сухого пайка.
Некоторые производители обещают срок до 30 лет. Но у нашего пеммикана из сравнения на упаковке написан 1 год. Вероятно, он пролежит дольше, поэтому возьму за ориентир 5 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 6000 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 563ккал и 30г белков, 46г жиров, 6,6г углеводов.
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⭐ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⭐ - Белки
⭐⭐⭐⭐⭐ - Жиры
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Марин про
Марин про — аварийный рацион питания для поддержания жизнедеятельности организма в условиях, связанных с дефицитом продуктов, с огромным сроком хранения — 5 лет.
Этот рацион питания позиционируется как морской — при употреблении не вызывает жажду и тем самым позволяет экономить питьевую воду при ее ограничении, поэтому широко применяется для аварийного снабжения морских судов на случай чрезвычайного происшествия.
Состоит из обогащенной муки, сахара и растительных жиров:
- Мука пшеничная в/с-32%;
- Сахарная пудра-30%;
- Жир кондитерский-28%;
- Овсяные хлопья-10%.
Срок хранения 5 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 1250 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 553ккал и 4г белков, 36г жиров, 60г углеводов.
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⭐ - Калорийность
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⭐ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⭐ - Углеводы
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Стоимость
ИРП
ИРП — индивидуальный рацион питания, Не является самостоятельным видом консервации, представляет собой набор из других долгохранящихся продуктов.
Такой паек часто используется в ситуациях, когда невозможно организовать полноценное горячее питание.
К плюсам можно отнести что все продукты внутри готовы к употреблению.
Для сравнения возьмем: Сухой Паек Ирп-7
Срок хранения 3 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 400 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 60ккал и 0,4г белков, 0,1г жиров, 15г углеводов.
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Стоимость
Мёд
Мед является источником быстрой энергии благодаря высокому содержанию простых сахаров. При правильных условиях хранения (в сухом, прохладном месте, в герметичной упаковке) мед может сохранять свои качества на протяжении десятилетий, благодаря своим природным антимикробным свойствам.
Стоимость и калорийность зависит от вида и производителя.
Для сравнения возьмем: Гречишный мёд.
Срок хранения 10 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 500 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 330ккал и 0,8г белков, 0г жиров, 82г углеводов.
⭐⭐⭐⭐⭐ - Срок хранения
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⭐ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Стоимость
Крупы, макаронные изделия
Макароны, особенно из твёрдых сортов пшеницы могут храниться, не теряя своего внешнего вида и пищевой ценности, вплоть до пяти лет. Самые долгохранящиеся крупы — это рис, гречка и бобовые. Их срок годности может достигать двух-трёх лет. За это время крупы, при правильном режиме хранения, не теряют своей питательной ценности.
Для хранения крупы следует помещать в герметичную упаковку, лучше всего подойдет тара из стекла или пластика, у которой достаточно плотно закрывающаяся крышка.
Состав и стоимость может значительно отличаться для разных крупп, надо иметь это ввиду.
Для сравнения возьмем: гречку.
Срок хранения 1,5 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 65 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 343ккал и 13г белков, 2,5г жиров, 68г углеводов.
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⭐ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⭐ - Стоимость
Продукты в бескислородной среде от Запасов Море
Продукты помещенные в бескислородную среду, приобретают целый ряд новых свойств. Они могут дольше храниться, им не страшна влага, им не страшны насекомые и жучки.
В такую бескислородную среду можно помещать самые разнообразные продукты, те же крупы, макароны, или все виды сублимированных продуктов.
Продукты Запасов море упакованы в специальный пакет с кислородным барьером. Прошли процессы: сушки, вакуумирования, поглощения кислорода.
Барьерный пакет и отсутствие кислорода увеличивает срок хранения до 20 лет.
Состав и калорийность зависят от продукта. Для сравнения возьмем: гречку.
Срок хранения 20 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 171 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 343ккал и 13г белков, 2,5г жиров, 68г углеводов.
⭐⭐⭐⭐⭐ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⭐⭐ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⭐ - Стоимость
Оливковое, подсолнечное масла
Оливковое и подсолнечное масла широко используются в кулинарии, что делает их важными для приготовления пищи
Они могут использоваться в салатах, жарке, запекании и других блюдах. Оба масла являются источниками полезных жиров,
Подсолнечное масло, как правило, дешевле оливкового, что может сделать его более доступным вариантом для населения.
Для сравнения возьмем: оливковое масло.
Срок хранения 2 лет.
1 кг продукта в среднем обойдется в 1500 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 824ккал и 0г белков, 91,5г жиров, 0г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⭐ - Калорийность
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⭐ - Жиры
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Топленное масло
Топленое масло, или гхи, — это очищенное сливочное масло, которое готовится путем медленного нагревания масла, что позволяет удалить воду и молочные белки. В результате получается золотистая жидкость с характерным ореховым вкусом и ароматом. Оно может быть хорошим источником энергии и полезных веществ.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 1700 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 891ккал и 0г белков, 99г жиров, 0г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⭐⭐⭐ - Калорийность
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⭐⭐ - Жиры
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Отруби
Отруби являются источником клетчатки, витаминов и минералов. Отруби можно использовать в различных блюдах, таких как хлеб, каши и выпечка, что позволяет разнообразить рацион.
Срок хранения 1,5 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 300 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 120ккал и 14г белков, 4г жиров, 8г углеводов.
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⭐⭐⭐ - Стоимость
Чай
Черный чай. Содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению здоровья сердца, повышению уровня энергии и улучшению пищеварения.
Срок хранения 3 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 1600 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 151ккал и 20г белков, 6г жиров, 5г углеводов.
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Белки
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Стоимость
Кофе сублимированный
Кофе может помочь повысить уровень энергии и улучшить концентрацию, Сублимированный кофе легко и быстро готовится.
Срок хранения 2 года.
1 кг продукта в среднем обойдется в 2100 рублей.
Пищевая ценность продукта на 100 г: 101ккал и 14,6г белков, 0,1г жиров, 10,3г углеводов.
⭐⭐⚪️⚪️⚪️ - Срок хранения
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Калорийность
⭐⭐⭐⭐⚪️ - Белки
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Жиры
⭐⭐⭐⚪️⚪️ - Углеводы
⭐⚪️⚪️⚪️⚪️ - Стоимость