Булочки – это моя первая любовь в мире домашней выпечки! 💖 Помню, как много лет назад я, осваивая духовку, пробовала самые разные рецепты булочек. Да, они всегда были вкусными, но на следующий день они уже теряли свою мягкость, я всегда соблюдала все этапы приготовления. Чего-то всё время не хватало… 😔
И вот, совсем недавно я нашла ТОТ САМЫЙ рецепт! 🎉 Теперь я спешу поделиться с вами своими открытиями – тестом для невероятно воздушных булочек, которые не черствеют даже через несколько дней! 🤩 Готовы к кулинарным чудесам?
Нам понадобится :
Для теста:
🌾 1 кг муки (и ни грамма больше!)
🥚 4 яйца
🥛 400 мл молока
🌱 24 г дрожжей (я использую дрожжи для сдобы, но подходящие и обычные)
🍬 100 г сахара
🧈 60 г сливочного масла
Для начинки:
🍬 150 г сахара
🌿 50 г молотой корицы
🥄 Ванильный сахар (по желанию, для аромата)
Для помадки:
🧀 300 г плавленого сливочного сыра (типа «Хохланд» или аналога)
🍥100 г сахарной пудры
🥛 20-50 г молока (для регулирования густоты помадки)
В теплое молоко (но оно должно быть теплым, не горячим, примерно 30-35°C – если молоко из холодильника, подогрейте его в микроволновке не дольше минуты) добавьте сахар и яйца. Тщательно перемешайте венчиком или миксером для растворения сахара.
Всыпьте дрожжи и перемешайте до их растворения. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали «работать».
Добавляйте муку постепенно, в два этапа. Сначала добавьте половину муки, перемешайте, затем добавьте остальную муку и замешивайте руками до образования комка.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками до гладкости и эластичности.
Теперь начинается волшебство! 🪄 Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики и добавляйте их в тесто, продолжая вымешивать.
Поначалу консистенция будет казаться странной, но не останавливайтесь! Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным (это займет около 10-15 минут).
Положите тесто в чистую, смазанную маслом большую миску или кастрюлю. Накройте пленкой или крышкой и уберите в теплое место. Я, как и раньше, использую для этого холодную духовку с включенной лампочкой.
Дайте тесту подняться в течение 2 часов, делая обминку каждые 40 минут (всего 2 обминки).
Выложите тесто на кухонную поверхность. Аккуратно раскатайте его в большой прямоугольный пласт.
В отдельную миску добавьте сахар и корицу. По желанию добавьте ванильный сахар. Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
Аккуратно переверните тесто с начинкой в плотный рулет.
Нарезаем рулет на порционные кусочки – это и будут наши будущие булочки.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой (я предпочитаю силиконизированную, ее не нужно смазывать маслом). Если пергамента нет, смажьте противень маслом.
Дайте булочкам расстояться в теплом месте (например, в выключенной духовке с включенной лампочкой) 15-20 минут. В это время они поднимутся.
Выпекайте булочки в разогретой до 160 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
Пока булочки пекутся, приготовьте помадку. В миске добавьте плавленый сыр и сахарную пудру. Тщательно перевожу. Если помадка получается слишком густой, добавьте немного молока для достижения необходимой консистенции.
Готовые булочки выложите на тарелку и смажьте помадкой.
✨Готово ! Наслаждайтесь нежнейшими и составлени булочками! ✨
В разрезе у них будет множество пузырьков – это и есть секрет их воздушности!
Мои советы:
Соблюдайте точное количество муки – это очень важно!
Не ленитесь хорошо вымешивать тесто – это ключевой момент!
Подайте булочки слегка теплыми или полностью остывшими.
Приятного аппетита! 😋
Хештеги:
#булочки #рецептбулочек #воздушнаявыпечка #домашняявыпечка #мягкиебулочки #рецептсдобы #выпечкадома #кулинарныйрецепт #простойрецепт