Китай — это страна с богатейшей историей, уникальными традициями и самобытной кухней. Она славится своими древними философиями, величественными памятниками и разнообразием кулинарных стилей.
Культура и традиции Китая
1. Почитание предков и семейные ценности
В Китае семья стоит на первом месте. Уважение к родителям и предкам считается важнейшей добродетелью, а семейные обеды — неотъемлемая часть жизни.
2. Философия баланса и гармонии
Конфуцианство, даосизм и буддизм оказали огромное влияние на китайскую культуру. Эти учения подчеркивают важность гармонии между человеком и природой, уважение к старшим и самосовершенствование.
3. Праздники и традиции
Китайский Новый год — самый важный праздник, сопровождающийся шумными гуляньями, фейерверками и семейными ужинами. Красный цвет символизирует удачу, а традиционные блюда приносят благополучие в дом.
4. Искусство и каллиграфия
Китайцы ценят искусство во всех его формах — от традиционной живописи до театра куньцюй. Каллиграфия считается высшей формой искусства, требующей концентрации и мастерства.
Китайская кухня: разнообразие вкусов и техник
Китайская кухня — одна из самых древних и многообразных в мире. В ней сочетаются баланс вкусов (сладкого, кислого, острого, солёного и горького) и разнообразие техник приготовления (жарка, тушение, варка на пару).
Рецепт: Классический жареный рис по-китайски
Жареный рис — одно из самых популярных блюд китайской кухни. Оно быстро готовится и позволяет использовать остатки вчерашнего риса, делая его ещё вкуснее.
Ингредиенты (на 2 порции):
• 300 г варёного риса (лучше вчерашнего)
• 2 яйца
• 100 г куриного филе (или свинины)
• 1 небольшая морковь
• 50 г зелёного горошка
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. устричного соуса (по желанию)
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• Лук зелёный для украшения
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
• Нарежь курицу мелкими кубиками.
• Морковь нарежь небольшими кубиками.
• Чеснок измельчи.
• Яйца слегка взбей в миске.
2. Обжарка яиц:
• В разогретом воке (или сковороде) разогрей 1 ст. л. масла.
• Влей взбитые яйца, обжарь, помешивая, до готовности.
• Выложи яйца на тарелку.
3. Обжарка мяса и овощей:
• В ту же сковороду добавь 1 ст. л. масла, обжарь чеснок 10 секунд.
• Добавь курицу, жарь 3–4 минуты до золотистой корочки.
• Добавь морковь и горошек, жарь ещё 2 минуты.
4. Добавление риса:
• Выложи в сковороду рис и хорошо перемешай.
• Добавь соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.
• Верни обжаренные яйца в сковороду, перемешай.
5. Подача:
• Разложи по тарелкам, укрась зелёным луком.
• Можно посыпать кунжутом или добавить немного чили по вкусу.
Фишки:
• Лучше использовать вчерашний рис — он менее липкий и лучше обжаривается.
• Жарить нужно на сильном огне, постоянно помешивая.
• Для усиления вкуса можно добавить немного тёмного соевого соуса или креветки.
Жареный рис по-китайски — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отлично передаёт суть китайской кухни: баланс, насыщенный вкус и быстрое приготовление!