Яичница и бутерброд с маслом на завтрак, суп с мясом, котлета с кашей или пюре на обед, картошка, тушеные овощи и рыба на ужин, стакан кефира или молока и фрукт в течение дня. Так Chat GPT описал рацион типичного сургутянина на основе данных исследования питания жителей Сургута, проведенного несколько лет назад ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области».
Рацион сургутян, как и жителей Югры в целом, сложно назвать здоровым. По качеству питания округ находится на 37 месте из 85. Хотя, справедливости ради, отметим, что неправильным является питание в большинстве регионов: почти везде потребляют много сахара, соли и жира. К таким выводам пришли исследователи проекта «Если быть точным», опубликовав рейтинг регионов по качеству питания. Он основан на статистике Росстата, а также «Индекса здорового питания населения России», разработанного в лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Жирное начало
Согласно данным «Если быть точным», на севере потребление мяса и мясных продуктов значительно превышает принятые нормы, а уровень белка в пересчете на 1000 ккал – довольно высок. Югра вместе с Камчаткой и Магаданской областью оказались среди крупнейших потребителей мяса в стране. Это резко контрастирует с южными регионами.
Во всей России едят много жирного, но в Югре – еще больше. Здесь процент жира в калорийности еды – 40,5 %. Это, конечно не так много, как у жителей Магаданской области, где показатель достигает 44,3 %. Но существенно выше нормы 30 %. Правда, в условиях в условиях холодного климата жирно-мясная диета – необходимость.
– Живущие на Крайнем Севере нуждаются в повышенном количестве жиров – до 140 г в сутки (это 36 % от калорийности в 3500 ккал), причем 60-90 % из них должны быть жирами животного происхождения, – говорится в исследовании ФГБУ «ГНИЦ профилактической медицины» Минздрава России. – Потребность в углеводах составляет около 500 г/сут., причем в рацион следует включать больше легкоусвояемых углеводов (сахар, кондитерские изделия). Таким образом, получается соотношение 1:1:3, т. е. 16 % белков, 36 % жиров и 48 % углеводов.
Для понимания: в южных регионах при нормальной диете соотношение белков, жиров и углеводов в рационе должно составлять 1:1:4.
Любопытно, что хотя эксперты и отмечают необходимость легкоусвояемых углеводов для организма в условиях Севера, югорчан нельзя назвать сладкоежками. Уровень сахара в меню жителей совсем ненамного превышает типичный для среднестатистического россиянина. При норме в 10 %, а общероссийском показателе 12 %, средний процент сахара в рационе жителя автономного округа составляет 12,1 %. Это неплохо, особенно на фоне регионов, где показатель достигает 17 %.
Стройность – это не про нас
Однако меню, где много мяса и жира и мало зерновых, грозит неприятными для здоровья последствиями. По данным Росстата, 74 % опрошенных в Югре имеют избыточный вес. Это сопоставимо с показателями в Мурманской области и в полтора раза превышает средние данные по стране (44,5 %). Больше, чем в Югре, людей с лишним весом, пожалуй, только на Чукотке – там около 80 % жителей страдают избыточными килограммами.
Еще одно неприятное последствие несбалансированного питания – дефицит витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. В России у 22 % взрослых и 40 % детей отмечается недостаток трех и более витаминов.
– Магния в рационе россиян за последние пять лет стало на 9 % меньше, кальция и калия – на 13 %, натрия – на 30 %. Потребление железа в 2023 году достигло минимума за последние десять лет, но немного выросло потребление фосфора – на 2 %, – говорится в исследовании «Если быть точным» со ссылкой на данные Росстата.
Отдельной «витаминной» статистики по нашему региону нет. Но согласно исследованиям ФГБУ «ГНИИЦ профилактической медицины» Минздрава России, потребность в витаминах в условиях Севера почти в два раза выше, нежели у жителей южных регионов. Они крайне важны в условиях, когда организму требуется дополнительная поддержка для противодействия низким температурам, недостатку солнечного света и общему стрессу, связанному с суровыми климатическими условиями.
Читайте также:
Ссылка на статью: https://stribuna.ru/articles/video-report/neprodumannyy_ratsion_chem_pitanie_v_yugre_otlichaetsya_ot_yuzhnykh_regionov/