Легендарный, всеми любимый, нежный, вкусный, бесподобный! Простой торт Наполеон в домашних условиях сделать не так сложно, как кажется. Его неповторимый вкус покорил сердца многих, став любимым десертом к чаю.
Ингредиенты:
Сливочное масло (холодное) — 200 г.
Мука — 400 г.
Вода (ледяная) — 150 мл.
Уксус (6–9%) — 1 ч. ложка.
Соль — 1 щепотка.
Для крема:
Молоко — 1 л.
Сахар — 200–250 г.
Ванильный сахар — 10 г.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 200 г.
Приготовление:
Тесто:
В миску просеять муку.
Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
Перетереть масло с мукой в крошку.
В стакан (200 мл) налить ледяную воду, добавить уксус и соль.
Влить жидкость в мучную крошку и быстро замесить тесто.
Собрать тесто в комок, при необходимости добавить немного воды или муки.
Разделить тесто на 10–12 частей, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1–2 часа.
Приготовление Крем:
В кастрюле смешать молоко, сахар, ванильный сахар и поставить на средний огонь.
В миске взбить яйца с крахмалом до однородности.
Когда молоко начнёт закипать, тонкой струйкой влить в него яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая.
Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5 минут).
Готовый крем переложить в миску, накрыть плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности крема) и оставить остывать.
Сборка:
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт (около 2 мм), вырезать круг диаметром чуть больше формы для выпечки.
Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке до золотистого цвета (около 10–15 минут).
Готовые коржи обрезать по форме, обрезки сохранить.
Мягкое сливочное масло взбить добела, постепенно добавляя остывший заварной крем.
Собрать торт, промазывая коржи кремом.
Обрезки коржей измельчить в крошку.
Посыпать торт крошкой сверху и с боков.
Убрать торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался.
Торт «Наполеон» готов!
Приятного аппетита!