Входящей в холдинг «Объединенные кондитеры» Воронежской кондитерской фабрике в 2024 году исполнилось 90 лет. Сейчас она выпускает более 120 наименований различных изделий, в том числе и знаменитые конфеты «Воронежские», «Песни Кольцова» и «Вечерний Воронеж». Как делают сладости — в фотогалерее «Ъ-Черноземье».
Исторической датой основания Воронежской кондитерской фабрики считается 1934 год
Но сладости в Воронежской области выпускали и раньше: в 1900 году принцесса Евгения Ольденбургская основала конфетную фабрику в Рамони под Воронежем.
На фото: витрина с вкладышами от дореволюционных кондитерских изделий рамонской фабрики
Воронежская кондитерская фабрика была очень хорошо оснащена: во время Великой Отечественной войны немецкие войска, покидая Воронеж, вывезли в Германию все оборудование
Одной из визитных карточек предприятия стали конфеты «Песни Кольцова». Рецепт разработал кондитер Мария Фурсова, объединив темный шоколад, коньяк, пунш, спирт и желез из слив яблок и вишен. Обертку создал художник Вадим Косогоров. Сами конфеты появились в один год со спектаклем драмтеатра «Песни о Кольцове»
Сейчас фабрика входит в холдинг «Объединенные кондитеры», в составе которого всего работают 16 завод, включая знаменитые «Красный октябрь», «РОТ ФРОНТ» и «Бабаевский»
Воронежская фабрика — один из крупнейших российских производителей: год она выпускает 27 тонн различной продукции и более 120 наименований изделий.
На фото: конвейер с купольными конфетами и оберточной машиной
Среди выпускаемой продукции — шоколад, конфеты, карамель, печенье, вафли и вафельные торты, зефир, драже
У холдинга собственное сырье для производства шоколада, при этом используется только недезодорированное какао-масло, что делает продукт более насыщенным
Производят в Воронеже и федеральные бренды, например, конфеты в коробках «Москва»
Одним из относительно новых направлений стало производство зефира м фруктовым пюре и начинкой из яблок
Такой зефир отправляется из Воронежа во все уголки России
Также на фабрике выпускают конфеты, печенье и вафли, не содержащие сахар: при производстве используется фруктоза
За свои сладости Воронежская кондитерская фабрика получила немало наград
Над новой продукцией работают постоянно. По словам директора фабрики Александра Саликова (в центре), опытный образцы дегустируют сотрудники, и, если им понравилось, продукт отправляется на линию на пробную выработку — после чего также идет дегустация
При фабрике есть собственный музей, на экскурсии по которому расскажут подробнее об особенностях производства и истории предприятия
Здесь же можно ознакомиться и с кондитерским оборудованием. На фото: слева тестомесильная машина, в центре — вакуум-аппарат для варки карамельной и желейной массы и мармелада