Сегодня немного про иранскую кухню
Иранская кухня — это настоящая сокровищница вкусов, ароматов и традиций. Она уникальна, разнообразна и отражает многовековую историю страны. Давайте разберемся, что делает иранскую кухню такой особенной, что в ней необычного и что обязательно стоит попробовать, если окажетесь в Иране.
⚡Важно понимать, что блюда и их вкус отличаются от привычных нам.
🔸️Начнём с шафрана.
Это одна из самых дорогих специй в мире. А Иран считается самым крупным ее производителем. Шафран в Иране используют с особым уважением. Его добавляют в рис, мясо, напитки и даже десерты.
🔸️Иранское мороженое с шафраном — это настоящая легенда, и оно заслуживает отдельного рассказа. Это не просто десерт, а часть иранской культуры, которая покоряет сердца всех, кто его пробует.
Это традиционный десерт, который готовят из молока, сливок, сахара, розовой воды, шафрана и фисташек. Оно имеет кремовую текстуру, нежный аромат и уникальный вкус, который невозможно забыть. Иногда в мороженое добавляют салаб — порошок из корней орхидеи, который придает ему тягучую, слегка жевательную текстуру. Это делает мороженое уникальным. Согласитесь, очень необычный рецепт мороженого.
Часто его подают в виде сэндвича: между двумя тонкими вафлями или в булочке. Это называется бастани-нони. Также его можно заказать в стаканчике или рожке, украсив сверху фисташками и розовой водой.
Ну хватит про сладкое 😅 вернемся к рассказу.
🔸️Иранцы обожают свежую зелень и овощи. На столе всегда можно найти тарелку с петрушкой, кинзой, укропом, мятой и базиликом. Их едят просто так или добавляют в блюда. В иранской кухне обилие блюд из баклажанов, помидоров, перца и кабачков. А зелень добавляют практически во всё, даже в десерты.
🔸️Рис является основой кухни. Это не просто гарнир, а настоящее искусство. Его готовят на пару, часто с добавлением шафрана, масла и барбариса, чтобы получилось ароматное и рассыпчатое блюдо под названием "челоу". Или необычайно вкусный копченый рис. Его мы все вместе обязательно попробуем.
🔸️Сочетание сладкого и соленого поначалу очень удивляет. Например, в блюдах часто используются сухофрукты (курага, чернослив) вместе с мясом. Но пробуя, вы понимаете, что это создает необычный и очень гармоничный вкус.
❕️Что обязательно стоит попробовать:
✔️про мороженое вы уже поняли
✔️Чело-кебаб
Это, пожалуй, самое известное иранское блюдо. Оно состоит из ароматного риса (челоу) и шашлыка (кебаб). Кебаб может быть из баранины, говядины или курицы, но всегда невероятно сочным и вкусным.
✔️Тахчин
Иранский рисовый пирог с курицей, йогуртом, шафраном и яичным желтком. Верхняя корочка получается хрустящей, а внутри — нежная и ароматная начинка.
✔️Хашт
Это традиционный иранский завтрак, который состоит из вареной пшеницы, мяса и фасоли. Его обычно едят с хлебом и маслом. Хашт — это сытно, полезно и необычно для тех, кто привык к легким завтракам.
✔️Шоле–зард
Это сладкий рисовый пудинг с шафраном, корицей и розовой водой. Его часто подают на религиозные праздники.
Это несколько необычных блюд, которые запомнились. Но Иранская кухня очень богата различными неповторимыми блюдами. И за время нашего тура мы продегустируем очень много и вы обязательно влюбитесь в нее с первого вкуса 🧡