Когда Государь "крайний" раз был с визитом в Поднебесной, программа, как всегда бывает, конечно же широко освещалась. На фоне изложения содержательной части (т.е. важных совместных политических решений и договоренностей) описывалась и форма сопутствующих протокольных мероприятий.
И вот что мне " запало в душу": в меню ужина в честь дорогого гостя принимающая сторона в т.ч. заявила какое-то блюдо из речных моллюсков , т.е. тех самых "беззубок", которых полным полно в наших речках и озёрах.
Так их что, всё-таки едят??? Причем не абы-кто...
Я слыхал и читывал в интернетах (и дзенах) о попытках полакомиться ими на манер мидий. Но практически все экспериментаторы либо признавались потом в итоге, что не смогли справиться со "специфическим ароматом" (эксперимент свой честно прерывали, как неудачный, соответственно). Либо не приводили конкретики, как избавились от неприятного запаха при готовке.
Интрига оставалась подвешенной, вяло болталась, напоминая об открытом вопросе: "Ну, всё-таки как-то же товарищ Си и Владимир Владимирович их вкушали? Значит, можно годное блюдо приготовить из беззубок?"
А тут на днях как раз и китайский ДипСик подоспел. Надо же было его протестировать, о чем-то спросить. Вот я и завернул ему вопрос про китайскую кухню и приготовление беззубок в оной кулинарной традиции. Дальше Cntrl+V нашей беседы и привожу.
Здравствуйте! Подскажите, во время предыдущего визита Путина в Китай в меню совместного ужина лидеров РФ и Китая было упомянуто некое блюдо из речных беззубок. Вы знаете, что это за блюдо?
Здравствуйте! Беззубки — это двустворчатые моллюски, которые иногда используются в кулинарии. Во время визитов на высшем уровне, таких как визит Владимира Путина в Китай, меню часто включает традиционные или экзотические блюда, чтобы подчеркнуть культурный обмен и уважение к принимающей стороне.
Конкретное блюдо из речных беззубок, упомянутое в меню, могло быть приготовлено в традиционном китайском стиле, например, с использованием пряностей, соевого соуса или других местных ингредиентов. Однако точное название и рецепт блюда, скорее всего, не разглашаются, так как такие детали обычно остаются частью закрытых протоколов. Если у вас есть интерес к китайской кухне, можно предположить, что блюдо могло быть приготовлено на пару, обжарено с чесноком или подано в виде супа. Точную информацию можно найти только в официальных источниках или кулинарных репортажах, посвящённых этому событию.
Речные беззубки имеют специфический неприятный запах, поэтому в России их не употребляют в пищу. Если в китайской кухне они используются, то как удается избавиться от этого запаха? Вы можете привести несколько рецептов, как это делают в Китае?
Действительно, речные беззубки могут иметь специфический запах, который требует особого подхода при приготовлении. В китайской кухне, где широко используются различные морепродукты и моллюски, существуют традиционные методы для устранения неприятных запахов. Вот несколько способов и рецептов, которые могут применяться для приготовления беззубок:
1. Тщательная очистка и вымачивание
- Беззубок тщательно промывают в проточной воде, чтобы удалить песок и грязь.
- Затем их вымачивают в соленой воде с добавлением уксуса или рисового вина (например, шаосинского) на несколько часов. Это помогает нейтрализовать запах.
- Иногда добавляют кусочки имбиря или зеленый лук в воду для вымачивания, чтобы дополнительно устранить неприятный аромат.
2. Приготовление на пару с ароматными добавками
- После очистки беззубок готовят на пару с добавлением имбиря, чеснока, зеленого лука и рисового вина. Эти ингредиенты помогают перебить запах и придают блюду приятный аромат.
- Подают с соевым соусом, кунжутным маслом и свежей зеленью.
3. Жарка с пряностями
- Беззубок обжаривают на сильном огне с большим количеством чеснока, имбиря, перца чили и зеленого лука.
- Добавляют соевый соус, устричный соус и немного сахара для баланса вкуса.
- Иногда в конце приготовления добавляют рисовое вино или уксус для дополнительного аромат.
4. Суп с беззубками
- Беззубок отваривают в бульоне с имбирем, зеленым луком и грибами (например, шиитаке).
- После приготовления добавляют специи, такие как белый перец, и подают суп с свежей зеленью.
- Этот метод позволяет смягчить вкус и запах моллюсков.
5. Маринование и ферментация
- В некоторых регионах Китая беззубок маринуют в соевом соусе, рисовом вине, чесноке и перце чили. Это не только устраняет запах, но и придает блюду насыщенный вкус.
- Иногда их ферментируют с использованием специальных заквасок, что также меняет их вкусовые характеристики.
Китайская кухня славится умением работать с ингредиентами, которые могут показаться сложными в приготовлении. Использование ароматных специй, таких как имбирь, чеснок и зеленый лук, а также ферментированных соусов, позволяет превратить даже такие специфические продукты, как беззубки, в деликатесы.
Если вы хотите попробовать приготовить что-то подобное, важно убедиться, что моллюски свежие и безопасные для употребления.
Большое спасибо!
Пожалуйста! 😊 Если у вас появятся ещё вопросы о кулинарии, культуре или чём-то другом, не стесняйтесь обращаться. Удачного вам дня и вдохновения на кулинарные эксперименты! 🍜✨
P.S. Слыхивал , что нейросети положительно реагируют на вежливое общение, как с людьми. Поэтому все мои "здрасьте" и "пажалста" и присутствуют в этой беседе)))
Надо будет ещё про слизней спросить. Может, их тоже можно на манер улиток готовить? А чо? С китайцев станется ))))