Есть блюда, которые пахнут детством и уютом. Например, у меня сразу всплывает в памяти зимний вечер у бабушки: на плите побулькивают горшочки, за окном завывает метель, а я, завёрнутая в тёплый плед, с нетерпением жду, когда можно будет насладиться этим ароматным чудом. Для меня одно из таких – жаркое с картошкой в горшочках. Сразу вспоминается бабушка, которая с загадочным видом доставала из духовки эти керамические сокровища, а на всю кухню разливался аромат тушёного мяса, чеснока и лаврового листа. Сегодня я поделюсь с вами этим чудесным рецептом, который спасает в холодные вечера и собирает всю семью за столом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г свинины (можно заменить говядиной или курицей)
- 6 средних картофелин
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл бульона или воды
- 100 мл сметаны
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. паприки
- Лавровый лист
- Немного растительного масла
Как приготовить:
- Режем всё, как в лучших домах. Мясо – небольшими кусочками, картошку – средними кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами. Чеснок можно мелко порубить или раздавить ножом.
- Обжариваем мясо. На сковороде с раскалённым маслом обжариваем свинину до румяной корочки. Не ленимся, именно этот этап придаст жаркому насыщенный вкус.
- Добавляем лук и морковь. Продолжаем обжаривать пару минут, пока овощи не станут мягкими.
- Готовим соус. В небольшой миске смешиваем сметану, томатную пасту, соль, перец и паприку. Можно добавить щепотку мускатного ореха для глубины вкуса.
- Собираем горшочки. На дно кладём немного картошки, затем мясо с овощами, снова картошку, сверху заливаем соусом и добавляем чеснок с лавровым листом.
- Заливаем бульоном. В каждый горшочек добавляем по 50 мл бульона – он сделает жаркое сочным и нежным.
- Отправляем в духовку. Накрываем горшочки крышками (или фольгой) и запекаем при 180°C около 50 минут.
- Наслаждаемся! Открываем крышку, вдыхаем аромат и ловим завистливые взгляды домашних. 😋
Мой опыт и парочка лайфхаков:
📝 Как-то раз я решила сделать жаркое, но оказалось, что бульона нет. Добавила немного воды и пару ложек соевого соуса – вышло неожиданно вкусно! Теперь иногда повторяю этот трюк для разнообразия.
📝 Ещё одна фишка: если хотите, чтобы картошка не разваливалась, берите сорта с низким содержанием крахмала.
📝 А если добавить сверху немного тертого сыра за 10 минут до конца запекания – получится шикарная румяная корочка! Попробуйте чеддер для насыщенного вкуса, пармезан для пикантности или гауду для сливочной нотки.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера в компании. Минимум возни, максимум вкуса и восторженных «ммм» от домочадцев. Попробуйте приготовить жаркое с картошкой в горшочках – и оно навсегда поселится в вашем сердечке (и холодильнике)! 😊
Смотрите на канале:
Этот рецепт перевернет ваше представление о запеченной курице и картофеле
Рецепт для мужского сердца: картофельная запеканка с беконом
Готовим ужин из трех продуктов: делюсь рецептом