13,7 тыс подписчиков

Невероятно простой рецепт хлеба в духовке помог победить на европейском конкурсе пекарей

2 февраля 20252 фев 2025

5008

1 мин

Альфред Андерсон стал победителем датского конкурса хлебопеков 2024 года благодаря простому рецепту хлеба для духовой печи. Автор также рекомендовал сочетаемые продукты для употребления своего хлебного изделия. Ингредиенты 500 г хлебной муки высшего сорта10 г свежих дрожжей или 5 г сухих10 г соли350 мл теплой воды20 мл оливкового масла extra virgin. Приготовление В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде, добавьте оливковое масло. Влейте жидкую смесь в муку и замесите тесто. Вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для первой расстойки. Тесто должно увеличиться вдвое. Обомните тесто и сформируйте круглый каравай. Положите его на противень, застеленный пергаментом. Накройте и оставьте для второй расстойки на 45-60 минут. Разогрейте духовку до 230C. На дно духовки поставьте небольшую емкость с водой для создания пара. Сделайте на поверхно

Ингредиенты

500 г хлебной муки высшего сорта10 г свежих дрожжей или 5 г сухих10 г соли350 мл теплой воды20 мл оливкового масла extra virgin.

Приготовление

В большой миске смешайте муку и соль.

В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде, добавьте оливковое масло.

Влейте жидкую смесь в муку и замесите тесто. Вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для первой расстойки. Тесто должно увеличиться вдвое.

Обомните тесто и сформируйте круглый каравай. Положите его на противень, застеленный пергаментом.

Накройте и оставьте для второй расстойки на 45-60 минут.

Разогрейте духовку до 230C. На дно духовки поставьте небольшую емкость с водой для создания пара.

Сделайте на поверхности хлеба несколько надрезов острым ножом.

Выпекайте хлеб 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки.

Готовый хлеб остудите на решетке минимум 30 минут перед нарезкой.

Секреты успеха

Используйте весы для точного измерения ингредиентов.

Не жалейте времени на вымешивание теста — это ключ к идеальной текстуре.

Создание пара в духовке обеспечит хрустящую корочку.

Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой для лучшего вкуса и текстуры.

С чем есть

Хлеб можно сочетать со множеством других ингредиентов. Вот некоторые популярные варианты:

Масло (сливочное или растительное)Сыр (твердый или мягкий)Мясные деликатесы (ветчина, колбаса, паштет)Джем или вареньеОвощи (помидоры, особенно томатный сок)Рыба (копченая, соленая)Оливковое масло с бальзамическим уксусомСупы и борщЧеснок

Выбор зависит от предпочтений и времени еды. Экспериментируйте и находите идеальные сочетания, а затем наслаждайтесь ароматным домашним хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем.