Если вы ищите домашний постный десерт, чтобы приготовить его на день рождения или другой праздник, то обратите внимание на этот чизкейк. У него традиционная основа из печенья (приобретите постное или остановите выбор на зерновых крекерах или хлебцах), которую вы можете подрумянить в духовке или просто утрамбовать в форме и поставить в холодильник. Песочную основу покрывает толстый слой начинки, состоящей из смеси ореховой пасты, кокосового молока, “йогурта” на растительной основе и ароматизированный кофе, ягодным пюре, соком, порошком матча или другими подобными ингредиентами. Выбор ароматного компонента остается за вами, что позволит вам регулярно готовить чизкейки по этому рецепту и получать разные по вкусу десерты, например: кофейный, ягодный, ванильный и так далее.
6 порций
Общее время приготовления: 40 минут плюс 4 часа застывания десерта в морозильной камере
Ингредиенты
ДЛЯ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ
300 г постного печенья по вашему выбору (можете также использовать зерновые крекеры или хлебцы, если хотите)
100 г маргарина полностью на растительной основе плюс еще немного для смазывания формы – размягчите*
*Чтобы быстрее согреть маргарин, воспользуйтесь похожими советами для сливочного масла:
ДЛЯ КРЕМОВОГО СЛОЯ
200 г кешью
190 мл кокосового молока
30 г нерафинированного кокосового масла
200 г “йогурта” на растительной основе*
*Можете приготовить самостоятельно из веганской закваски и “молока” на растительной основе.
70 мл любой ароматной жидкости или влажного пюре по вашему выбору.
Например, используйте:
-холодный эспрессо,
-свежее ягодное пюре (из черники или малины, например),
-разбавленный водой сок лайма,
-растертый с водой порошок матча,
-воду с щепоткой экстракта ванили,
-ваш любимый сок или нектар и так далее.
110 г сахарного песка
1 чайная ложка агар-агара
Густой карамельный сироп или другие ингредиенты для украшения десерта по вашему выбору
Приготовление
КОРЖ
НАКАНУНЕ ВЕЧЕРОМ
1) Замочите кешью в воде. Нагрейте кокосовое молоко и залейте им кокосовое масло. Примерно минуту взбивайте ингредиенты погружным блендером (или миксером). Затем уберите смесь в холодильник на ночь.
В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТА
2) Раскрошите печенье: можете сложить его в пакет на zip-застежке и разбить скалкой или измельчить в блендере (используйте режим пульс, чтобы не сделать крошки слишком мелкими). Смешайте получившуюся массу с маргарином.
3) Смажьте маргарином круглую форму для выпечки (или кондитерское кольцо) диаметром 18 см. Уложите на дно промасленные крошки печенья и уплотните их, придавив дном стакана. Уберите форму в холодильник*.
*Если вы любите, чтобы основа чизкейка была более хрустящей и ароматной, запеките ее в духовке, а затем дайте остыть до комнатной температуры.
КРЕМОВЫЙ СЛОЙ
4) Вылейте из кешью жидкость (в которой замачивались орехи), после чего сложите орехи в блендер, залейте их 80 мл свежей воды и пюрируйте до однородности.
5) В небольшом ковшике нагрейте 70 мл выбранной вами ароматной жидкости, смешав ее с сахаром и агар-агаром. Доведите массу до слабого кипения, чтобы добиться полного растворения кристаллов сахара и активировать агар-агар. Затем дайте смеси остыть.
6) Смешайте ароматную массу с пюрированным кешью и “йогуртом” на растительной основе.
7) Затем осторожно введите в начинку приготовленную накануне смесь кокосовую смесь.
8) Аккуратно вылейте приготовленную начинку на основу из печенья, разровняйте массу и убедитесь, что она равномерно прилегает к стенкам формы. Украсьте десерт карамельным сиропом* (если используете) и поставьте в морозильную камеру на 4 часа или дольше.
*Можете налить немного сиропа и сделать зубочисткой узор.
9) Достаньте чизкейк за час до еды, чтобы он оттаял и согрелся. Если хотите, дополнительно украсьте лакомство ягодами, вафлями, орехами или другими подобными ингредиентами и подавайте с малиновым джемом или без оного.
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.