Друзья! Итак, можно подвести итоги, практически все новогодние праздники уже подошли к концу, остался только Китайский Новый год 29 января и переходим в следующий этап. Как же быстро летит время, казалось бы, только недавно к нам пришла зима, а по факту чуть больше месяца и уже весна! И столько сил и энергии сразу появляется об одном лишь её упоминании!) А еще весна ассоциируется у меня с поездкой в Италию, с вином и, конечно же, пиццей. Поэтому сегодня очень захотелось поделиться с вами рецептами самых вкусных из них!)
Есть много версий, где же зародилось впервые это замечательное и всеми любимое блюдо, но всё же родиной её считается Неаполь. Это национальное итальянское блюда готовят по всему миру, экспериментируя, как с начинками, так и с тестом, у кого на что, как говорится, фантазии хватает! Поехали!
1. ПИЦЦА С ТУНЦОМ И БЕЛЫМ СОУСОМ
Пицца, которая навсегда покорит ваше сердце!)
Очень вкусная! Неизбитая интересная начинка с тунцом и белым соусом!
Кстати, этот соус можно добавлять ещё при приготовлении к морепродуктам и к любой пасте!)
Тесто:
• Мука – 250 гр
• Вода – 150 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
Белый соус:
• Сливочный творожный сыр – 100 гр
• Сливки 33% - 40 мл.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль - щепотка
Начинка:
• Лук репчатый красный (средний) – 1 шт
• Сыр моцарелла – 150 гр
• Тунец в собственном соку – 180 гр
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Петрушка – 1 ст.л.
Для теста в муку всыпать соль – перемешать.
В воду всыпать дрожжи, перемешать до растворения, влить в муку.
Влить оливковое масло, замесить тесто.
Тесто положить в чашку, накрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём, примерно на 1 час.
Для соуса – смешать вилочкой сливочный творожный сыр, сливки, соль и оливковое масло до однородного соуса.
Тесто выложить на пергамент, присыпанный мукой, сформировать лепёшку для пиццы.
Лепешку переложить на противень вместе с бумагой, верх теста смазать белым соусом, присыпать красным луком, нарезанным тонкими полукольцами.
Поставить противень в нагретую духовку до 250 градусов на 8 - 10 минут.
Вынуть противень, поверх теста разложить кусочки консервированного тунца, сыр моцареллу и поставить в духовку ещё на 2-4 минуты, чтобы расплавился сыр.
Горячую пиццу присыпать натёртым сыром Пармезан, мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавать!
2. ПИЦЦА С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ НА БЕЛОМ СОУСЕ
Тесто и соус мы делаем, как в первом рецепте, меняем только начинку)
Начинка:
• Груша "Конференц" - 2шт.
• Сахар тростниковый (можно обычный белый) - 2 ч.л.
• Сыр "Моцарелла" - 150гр
• Сыр "Горгонзола - 100гр
• Орехи грецкие - 50 гр
Тесто выложить на пергамент, присыпанный мукой, сформировать лепёшку для пиццы и переложить на противень вместе с бумагой, верх теста смазать белым соусом и поставить противень в нагретую духовку до 250 градусов на 8 минут.
Далее выкладываем грушу сверху, как душе угодно, я люблю веером и присыпаем сахаром, чтобы наша груша закарамелизировалась и опять отправляем мах. на 5 мин в духовку, далее достаём и сверху укладываем моцареллу и на минутку в духовку до расплавления. После чего посыпаем горгонзолой и орехами. Отлично подходит к белому вину или с кофе на завтрак!)
3. Пицца «Жульен»
Если вы любите всемирно известное блюдо «Жульен», то эту пиццу точно оцените! Здесь всё то же самое, только на основе теста для пиццы.
Тесто:
Мука – 250 гр
Вода – 180 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Шампиньоны – 150 гр
Масло растительное – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт
Куриная грудка (отварная или копченая) – 150 гр
Сыр Моцарелла – 150 гр
Лук зелёный – для подачи
Соус:
Мука – 1 ст.л.
Сметана 20% - 180 гр
В муку всыпать, дрожжи, соль, сахар, влить воду – замесить тесто.
Убрать в тёплое место для подъёма на 1 час.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, положить в сухую сковороду, присыпать солью, закрыть крышкой, тушить до полного испарения жидкости, минут пять-восемь, периодически помешивая.
Вынуть грибы, переложить в отдельную тарелку.
В этой же сковороде (только протрите её бумажной салфеткой, чтобы была чистая и сухая) разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить подготовленные шампиньоны, тушим минуты две вместе. Добавить туда же куриную грудку, нарезанную тонкими волокнами, и ещё тушить вместе минуты две.
Для соуса – в маленькой сухой кастрюльке обжарить муку минуты две, постоянно помешивая лопаточкой. Влить сметану, и варить вместе минуты две, при этом постоянно помешивая венчиком, чтобы разбить все комочки. Сметанный соус перелить в сковороду с грибами и курицей, всё вместе перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Начинка готова!
Из теста сформировать основу для пиццы, выложить начинку, равномерно распределить. Пиццу отправляем в нагретую духовку до 250 гр. на 10 минут. Затем достать, присыпать моцареллой и ещё раз в духовку на минут пять, до расплавления сыра.
Подаём сразу же, присыпав зелёным луком.
4. Пицца десертная.
Если лень вам печь торт к чаю, испеките такую пиццу! В ней есть всё – и вкусный крем, и ягоды) И просто для вечернего чая, и на девичник, и на детский праздник, и для праздничного стола)
Что нужно:
Тесто:
Мука – 250 гр
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода тёплая – 180 мл
Начинка:
Сливочное растопленное масло – 2 ст.л.
Ванильный сахар – 2 ст.л.
Корица – 1/3 ч.л.
Творожный сливочный сыр – 200 гр
Сливки 33-35% - 1-2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Цедра 1 лимона
Ягоды свежие любые – 300 гр
Сгущенное молоко для подачи – по желанию.
Мята свежая для украшения – по желанию.
Тесто: В муку всыпать соль, дрожжи, влить воду – замесить тесто. Убрать в тёплое место на подъём на 1 час. Ванильный сахар смешать с корицей. Из готового теста сформировать основу для пиццы. Смазать тесто растопленным сливочным маслом 2 ст.л., присыпать сверху 1 ст.л. ванильного сахара с корицей. Убрать тесто в нагретую духовку до 250 гр. на 8-10 минут. Запечённую основу теста вынуть из духовки и полностью остудить.
Для крема взбить миксером сливочный творожный сыр с лимонным соком, цедрой и сливками. Крем густой должен быть. Охлажденную основу для пиццы смазать кремом, сверху уложить ягоды, присыпать оставшимся ванильным сахаром 1 ст.л.
По желанию сверху слегла ещё можно украсить сгущенкой и листиками свежей мяты.