Этот легкий весенний суп наполнит вас силами и взбодрит. В его яркий цвет напомнит о молодой зелени, которая уже совсем скоро легкой дымкой обнимет древесные ветви. Спаржа, зеленый горошек, свежая петрушка и обжаренный в кокосовом масле лук-порей сообщают блюду свежий вкус. Часть супа пюрируется, чтобы добавить кремообразной нежности, другая же половина – содержит целые овощи, позволяя вам насладиться их приятной текстурой. Подавайте блюдо со свежим хлебом или лепешками.
6 порций
Питательная ценность на порцию: 210 ккал, жиров 3 г, углеводов 36 г (в том числе сахара – 13 г), клетчатки 12 г, белка 13 г.
Ингредиенты
1 столовая ложка кокосового масла
1,5 стакана нарезанного лука-порея (используйте только белую и светло-зеленую части)
8 стаканов замороженного зеленого горошка
6 стаканов слабосоленого овощного бульона*
*Для его приготовления воспользуйтесь советом:
2 пучка спаржи (30–40 стеблей) – удалите жесткие кончики и нарежьте стебли кусочками длиной по 2-2,5 см
½ стакана рубленой петрушки
Гималайская или морская соль и свежемолотый* черный перец
*Если хотите, используйте специю промышленного помола.
2 чайные ложки мелко рубленого свежего тимьяна (по желанию)
Приготовление
1) Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем лук-порей в течение 4-х минут до мягкости. Затем влейте бульон и доведите жидкость до кипения. Положите горох и спаржу, закройте кастрюлю крышкой и варите еще около 3-х минут.
2) Осторожно (чтобы не обжечься) перелейте половину супа в блендер и пюрируйте до однородности. Верните получившийся крем-суп в кастрюлю, посыпьте блюдо петрушкой и, если используете, тимьяном, после чего тщательно перемешайте ингредиенты. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу и подавайте к столу, дополнив свежим хлебом или лепешками*.
*Подходящие рецепты домашней выпечки вы найдете в разделе:
Вам также могут понравиться:
Еще больше рецептов супов хранится в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.