Гата - сколько ассоциируется с ней тёплых воспоминаний из глубокого детства😍.
Я родилась в России, в одном очень живописном селе Души Русского Севера. Да, именно, - в Вологодской области. Но корни мои уходят в далёкий и многострадальный Нагорный Карабах⛰️. Когда мне было 4 годика, родители привезли меня к моим бабушкам на лето☀️. Это было моё первое путешествие на самолёте✈️. Так же это была моя первая встреча с моими родными бабушками и дедушкой💓, которые с нетерпением ждали нашего знакомства.
Мои бабушки жили напротив друг друга. Их дома разделяла просёлочная дорога🏠🏠. Как сейчас помню ту душевную и теплую🤗 встречу. Но не буду вдаваться в детские волнительные сентиментальности, ведь пост не об этом. Именно у них я впервые попробовала гату🍪. Бабушки готовили гату в форме пирога, но на вкус это был вовсе не пирог. Это была невероятно вкусная сдоба с нежнейшей, сладкой, тающей во рту начинкой. Вкус был бесподобный от того, что все ингредиенты были домашние, натуральные, за исключением лишь сахара. И мацони, и сливочное масло, и даже мука - всё своё! (Диву даюсь, как много успевали в ту пору женщины) В те времена ни у кого не было духовок. Одна моя бабушка готовила в печи, а вторая в глубокой яме - тонире (или на карабахском - турун), принцип работы как в тандыре. И у каждой получалась гата невероятно вкуснейшая. Её готовили на праздники, Пасху и торжества. Как выяснилось позже, в разных уголках Армении своя рецептура и название. Та, которую готовили мои бабушки называется Арцахская гата. Нет у меня ни тандыра, ни печи, ни своего хозяйства. И как бы я ни старалась, такого вкуса повторить мне не удалось😔.
Всё это предисловие было написано в порыве добрых, тёплых, душевных воспоминаний. И всякого рода споры, какому народу принадлежит сие лакомство ( Армянскому, Азербайджанскому, Турецкому либо другим восточным народностям) - не имеет никакого значения. Думаю, каждый человек, пробовавший это на вкус , вспомнит прежде всего теплоту рук🤲🏻 и любовь 💓своих предков.
Сейчас существует множество вариаций, а на просторах интернета множество рецептов. Гата - в моём понимании это не печенье, не пирог, не рулет. Гата - это безусловно вкусное лакомство, где тесто практически сливается с начинкой, и не успеваешь понять😇, где заканчивается одно и начинается другое. В моей вариации - это порционные изделия. Сверху хруст, посередине мягкая нежность с любимыми орешками, и снова хруст. Для своей семьи я готовлю гату классическую со сладкой начинкой, гату с ореховой начинкой и гату с начинкой из измельчённых орехов и сухофруктов. Чтобы понимать, где какая , я нарезаю их фигурным ножом разными формами. Рецепт в описании под видео. Поверьте , это бесподобно💯! Каждый найдёт начинку себе по вкусу.
