Вкуснейший Дубайский Шоколад в Домашних Условиях

Рецепт дубайского шоколада в домашних условиях:

Ингредиенты (на 12 плиток):

• молочный шоколад — 300 г; 
• белый шоколад — 300 г; 
• фисташковая паста без сахара — 250 г; 
• кунжутная паста — 50 г; 
• тесто катаифи — 60 г; 
• топлёное или сливочное масло — 50 г. 

Приготовление:

1. Готовим начинку. Тесто катаифи мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на масле. Добавить в него фисташковую и кунжутную пасты и перемешать. 
2. Готовим форму. Сначала нужно растопить белый шоколад и нанести на форму тонкими линиями (белый шоколад не должен полностью покрывать форму). Затем растопить молочный и смазать им форму, захватывая края. Убрать в морозилку на 5 минут. 
3. Финальные штрихи. Выложить начинку на форму и снова отправить в морозилку на 5 минут. Затем залить растопленным молочным шоколадом и убрать в морозилку на час. 

Ещё один рецепт дубайского шоколада:

Ингредиенты:

• мука — 1 ст.; 
• вода — 1 ст.; 
• соль — 1 щепотка; 
• фисташки (очищенные) — 200 г; 
• сахар — 2 ст. л.; 
• оливковое масло — 2 ст. л.; 
• вода — 1 ст. л.; 
• шоколад (молочный или тёмный) — 400 г; 
• сливочное масло — 40 г. 

Приготовление:

1. Смешайте муку с водой и солью до однородной консистенции. Перелейте тесто в кондитерский мешок с очень тонким наконечником (не толще штопальной иглы). 
2. На раскалённую сковороду (без масла) выдавливайте тесто тонкими нитями, двигая мешок по кругу. Готовьте на среднем огне, тесто будет медленно становиться золотистым. Дайте нитям остыть. 
3. Обжарьте фисташки на сковороде без масла в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат. Измельчите фисташки в блендере, добавив сахар и немного воды. Постепенно вливайте оливковое масло, пока не получится однородная, гладкая паста. При необходимости перемешайте венчиком. 
4. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад до гладкой консистенции. Добавьте к нему сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы шоколад стал гладким и блестящим. 
5. Если используете готовое катаифи, разберите его на тонкие нити. Если готовите сами, остудите нити теста, чтобы оно стало хрустящим. 
6. На дно формы (предпочтительно прямоугольной или квадратной) вылейте половину растопленного шоколада тонким слоем и поставьте в холодильник для застывания. 
7. Смешайте фисташковую пасту с измельчённым тестом катаифи — получится хрустящая начинка. 
8. Когда первый слой шоколада застынет, выложите на него фисташковую начинку с катаифи, равномерно распределив по всей поверхности. 
9. Залейте оставшийся шоколад сверху, чтобы покрыть начинку, и снова поставьте в холодильник до полного застывания (примерно 1–2 часа). 

Единого стандартного рецепта дубайского шоколада не существует, каждый кондитер или любитель кулинарии может вносить свои коррективы, экспериментируя с различными ингредиентами.