Япония
Страна восходящего солнца славится блюдами из морепродуктов, среди которых попадаются весьма экзотические варианты.
Ширако — рыбные молоки
Японцы очень любят это блюдо за его мягкий вкус и обилие полезных микроэлементов: оно содержит витамины A, D, фолиевую кислоту и жирные кислоты омега-3. Готовится ширако из молок — семенных желёз рыб, преимущественно трески или лосося. Молоки обваливают в муке или панировочной смеси и обжаривают в масле, а подают с луком-пореем или цитрусовым соком.
Говорят, по вкусу ширако напоминает сливки или сливочный сыр. Чаще всего молоки подают как самостоятельное блюдо, но иногда добавляют в супы или суши.
Глазные яблоки тунца
Состав блюда понятен из названия. Глаза тунца — популярный японский деликатес, а купить их можно на большинстве крупных рыбных рынков страны. Готовят их просто: обжаривают в масле со специями или варят в подсоленной воде, иногда приправляют соевым соусом, сахаром или рисовым вином. Но есть и гурманы, которые едят глаза сырыми!
Ядовитая рыба фугу
Это одно из самых странных блюд в мире, ведь оно смертельно опасно. Рыбу фугу из-за внешнего вида иногда называют иглобрюхом: в момент опасности она раздувается как шарик и ощетинивается колючками на брюшке. В мясе фугу содержится тетродотоксин — яд, один миллиграмм которого убивает взрослого человека. Противоядия от него до сих пор не существует.
Интересно, что тетродотоксин вырабатывает не сама рыба. Он попадает в организм фугу с пищей, а его источник — морские бактерии рода Pseudomonas. По мнению учёных, если вырастить рыбу без доступа к ним, тетродотоксина в её организме не будет. Но многие японские повара и владельцы ресторанов против такого подхода, ведь тогда фугу потеряет всю свою экзотичность. Наверное, поэтому в ресторанах до сих пор подают ядовитую, а не «безвредную» рыбу.
Приготовление фугу — целая наука. С 1598 года в Японии действует закон, по которому каждый повар, готовящий эту рыбу, обязан получить государственную лицензию. Он сдаёт письменный и практический экзамен, а тем, кто успешно справился с заданиями, необходимо приготовить и съесть фугу перед получением лицензии.
Хорумон
В какой-то степени Хорумон - загадочная еда. Слово переводится как "то, что необходимо выбросить". Состоит это блюдо из потрохов свиньи или коровы.
Хачиноко
Люди в Японии любят есть насекомых. Хачиноко, одно из деликатесов, - это дети пчел - детва. Предположительно, они очень вкусные и хорошо сочетаются с обычными сухарями.