Этот ресторан вызвал у нас противоречивые чувства в первый раз, и поэтому мы пошли туда во второй…
Интерьер
Вас встретят довольно приятный персонал и симпатичный этно-мишка, тепло настоящего камина и живописнейший вид из панорамных окон на парковку с немытыми машинами в метре от вашего столика. Но вид-то - не главное…
Обслуживание
Как и в большинстве заведений Брянска - все зависит от вашей удачливости. Вам можем попасться как энергичная, на зубок знающая меню официантка, так и тихий паренек, который будет уточнять состав каждого коктейля на баре, перепутает пару блюд в заказе и принесет вам счет через 40 минут после просьбы. Нам попадались оба варианта)
Кухня
Ресторан позиционирует себя как заведение русской кухни. В меню элегантно сочетается салат мимоза, поджаренное сало с хлебом и французский тартар, который мы не могли не попробовать)
Дымный тартар
Скудная, в пару вилок, порция мяса. Насыщенность его вкуса не ощущается - он пустой, единственное, что чувствуешь хорошо - дижонская горчица. Почему тартар «дымный»? Осталось загадкой
Чебуреки, беляш с травяным айоли, пирожок с грибами и яйцом
Тонкое, хрустящее тесто, сочная начинка, тот самый вкус хорошего чебурека… абсолютно не ощущается из-за сверх насыщенного соуса гриль (а-ля биг тейсти). Если убрать его вилочкой - блюдо прекрасно.
С беляшом история другая - тесто вкусное, а мясо пресное, и спасает его только большое количество айоли, лежащее рядом. Если посолить и поперчить - беляш будет близок к эталонному.
Начинка пирожка с грибами, яйцом, зеленым луком и копченой сметаной отлично сбалансированна и приятна на вкус. Хотелось бы только, чтобы ее было больше и она была чуть плотнее, не рассыпалась.
Бутер со смальцем, черемшой и печеным перцем
Когда мы первый раз были в Сибири - нас оставили неравнодушными только 2 блюда - томленые говяжьи щечки с перловкой (осторожно! после этого блюда у вас есть шанс полюбить перловку) и этот бутер со смальцем. Яркий, но при этом нежный вкус - отличное сочетание кисловатой черемши, пряных перцев на булочке с салом. До идеала бутерброду не хватает вкуса основы (возможно мясного) или сладкой детали - лукового мармелада или фруктовой горчицы. Но именно за ним мы пришли в ресторан повторно.
Мясной пирог с грибами, шпинатом и трюфельным соусом
Выглядит красиво, кушать неудобно - при разрезании все разваливается и тебе на вилке приходится самому собирать бутерброд из начинки и теста. Здесь мясо имеет свой насыщенный вкус, который (как и трюфельная паста) был полностью убит а-ля демиглясом - соусом с очень сильным намеком на бульон от ролтона.
Печеночный оладушек
Если вы ожидаете вкус, приближенный к печеночному тортику - его не будет. Толстенький и даже чрезмерно нежный, несоленый оладушек и печень-то напоминает очень отдаленно. Соус тоже не имеет ярко выраженного вкуса.
Пирожное картошка
Буквальная интерпретация десерта - отличная идея для шоу-подачи)
Ты сидишь, расслабленный, наевшийся, и смотришь, как картошку для тебя выкапывает кто-то другой. Приятное чувство!
А пирожное - восторг. Нежнейшее, не приторно сладкое, с мягкой начинкой в кучке вкусных бисквитных крошек. Тот аккорд, который смещает под конец оценку заведения в положительную сторону. Обязательно стоит попробовать.
Бар
В «Сибири» представлены 2 концепции бара: классическая, с коктейлями и другими известными всем напитками, и советская рюмочная (под закуски к ней даже выделено отдельное меню).
В рюмочной подают настойки - на любителя. Крепкие, не сладкие, некоторые имеют настолько интенсивный вкус, что кажутся масляными.
Руны - авторские коктейли, состава (даже приблизительного) и объема которых нет в меню. Мы пробовали 2 - пить можно, но восторга не вызывает.
С классическими коктейлями тоже косяк - в Блади Мери ухнули столько чеснока, что по ощущениям ты пьешь бабушкину аджику с дедушкиной самогонкой.
Опять противоречивые чувства…
Общее впечатление
Это явно не тот ресторан, в который мы пойдем в третий раз по собственному желанию. Хотя ажиотаж там такой (на январь 2025), что столики лучше бронировать за неделю. Думаю, что когда время от открытия пройдет больше - людей в нем станет меньше.
Хотя будем надеяться, что меню доработают, официантов обучат, а косяки исправят. И такое тоже возможно)