Фамильный рецепт рыбного пирога. Раскрываю секрет семейного рецепта.

Если вы хотите удивить своих близких необычным, но очень вкусным блюдом, этот рыбный пирог — то, что вам нужно. Он не просто идеально сочетается с зимними вечерами, но и стал настоящей семейной традицией, которая передается из поколения в поколение. Мы с мамой приготовили по фамильному рецепту, и я хочу поделиться этим замечательным блюдом с вами. Уверена, что такой пирог займет достойное место на вашем праздничном столе или станет любимым ужином всей семьи.

Фамильный рецепт пирога

Ингредиенты для теста:

• Мука — на глаз, до консисте́нции теста "жирноватости"
• Маргарин — 360 г
• Яйцо — 4 шт. (у нас были С2)
• Сметана — 300 г (жирность 25%)
• Соль — 1 ч. ложки
• Сода - 0,5 ч.ложки
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Лосось (филе) — 2 кг
• Лук — 1,5 кг (порезать тонкими полукольцами)
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа для рыбы — по вкусу (по желанию)
• Рис круглозерный — 1 стакан (отварной)

Шаг 1: Приготовление теста

1. В глубокую миску кладем 2 бруска маргарина (у мамы 360 г). Разогреваем его в микроволновке до жидкого состояния.
2. Добавляем сметану (300 г) и хорошо перемешиваем.
3. Вбиваем 4 яйца (категория С2) и замешиваем все до однородной массы.
4. Постепенно добавляем муку (мама делает это на глаз) и продолжаем месить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
5. Кладем щепотку соды, разрыхлителя и немного соли.
6. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 24 часа — так тесто «надышится» и станет еще мягче.

Шаг 2: Начинка пирога

1. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Рыбу нужно тщательно почистить от костей и кожи. Можно использовать готовое филе, но обязательно проверьте, чтобы не осталось косточек. Режем рыбу мелкими кусочками. Добавляем приправу для рыбы и перемешиваем.
2. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Рис отварить до полуготовности. Он впитает влагу из рыбы, сделав начинку более насыщенной.

Шаг 3: Формирование пирога

1. Достаем тесто из холодильника. Разделяем его на две части: одна — для дна, вторая — для крышки пирога.
2. Раскатываем первую часть теста и укладываем на противень, застеленный пергаментом. Обворачиваем края тестом, чтобы начинка не вытекала.
3. На тесто равномерно выкладываем начинку. Мамина последовательность: рис, лук, рыбка, лук, рис, рыбка.
4. Раскатываем вторую часть теста и накрываем ею начинку. Соединяем края теста, защипываем.
5. Проколите верх пирога вилкой для выхода пара.

Шаг 4: Выпечка

1. Пирог отправляется в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем его около 1 часа 20 минут до золотистой корочки. Время выпекания зависит от толщины теста и особенностей вашей духовки.
2. После того как пирог готов, даем ему немного остыть, чтобы начинка не была слишком горячей при нарезке.

Шаг 5: Подача

Пирог готов! Его можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Он будет отлично смотреться как на обеденном столе, так и на праздничном.

Полезные советы:

1. Замена рыбы: Вы можете использовать любые виды рыбы по своему вкусу. Например, это может быть горбуша, скумбрия или хек. Главное, чтобы рыба была сочной и не слишком жирной.
2. Тесто: Если вы хотите сделать тесто еще более нежным, можно добавить в него немного сметаны или творога.
3. Время хранения: Рыбно-луковый пирог остается вкусным даже через день, так что его можно заранее приготовить и подать на следующий день.

Может понадобиться:

Набор 3 мисок из нержавеющей стали. Вб 26444972

Это не просто пирог, а наша семейная традиция, рецепт которого передается из поколения в поколение. Попробуйте его и вы, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд! Делитесь своими рецептами приготовления в комментариях)