Текилу изготавливают из голубой агавы из пяти штатов Мексики: Халиско, Гуанахуато, Наярит, Мичоакан и Тамаулипас. Агава относится к семейству спаржевых. Для того, чтобы агава выросла и была готова к использованию, необходимо не менее 7–8 лет. После того, как агава дозрела, ее срезают, сердцевину растения измельчают и обрабатывают в печах. В результате получается сироп из сока растения. Его ферментируют и перегоняют.
Изначальная крепость напитка составляет около 55 градусов. После этого идет этап дистилляции, и текилу доводят до 40 градусов. Дальше ее могут выдерживать или сразу разливать по бутылкам.
Содержание агавовых спиртов в текиле должно быть не менее 51%. В том случае, если напиток изготовлен без добавок, на этикетке будет указано «100% agave». Если использовались другие спирты, то надпись на этикетке будет написано Mixto.
Корица и апельсин. Этот способ напоминает предыдущий. Схема такая же – “лизнул, выпил, закусил”. Только соль заменяют корицей, а лимон или лайм – долькой апельсина. В сочетании с корицей текила раскрывается совершенно по-другому. Ее вкус становится более мягким, сладким и ароматным.
Соль и лимон. В барах текила подается в рюмке с солью на ободке. Нужно выпить напиток и закусить его долькой лайма или лимона. Можно воспользоваться и другим способом. Взять указательным и большим пальцем щепотку соли, в ладони держать дольку лимона или лайма, а в рюмку налить текилу. Схема дегустации очень простая: сначала следует слизать соль, затем выпить текилу и закусить лимоном.
Рецепты коктейлей с текилой:
«Маргарита»
Ингредиенты
- Текила — 40 мл
- Ликер Triple Sec — 20 мл
- Свежевыжатый сок лайма — 20 мл
Рецепт приготовления
1. Сделать соленую красту на коктейльном бокале или бокале для маргариты.
2. Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом.
3. Отфильтровать в бокал.
«Халиско»
Ингредиенты
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 30 мл
- Текила — 60 мл
- Сироп Гренадин — четверть барной ложки
Рецепт приготовления
- В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты.
- Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
«Эль Дьябло»
Ингредиенты
- Текила — 40 мл
- Черносмородиновый ликер — 25 мл
- Cвежевыжатый сок лайма — 25 мл
- Имбирный эль
Рецепт приготовления
- В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты, кроме имбирного эля.
- Отфильтровать в бокал рокс, заполненный кубиками льда.
- Добавить имбирный эль.
- Украсить ломтиком лайма.