Изумительный Диетический Борщ

Доброго времени суток, дорогие подписчики и просто читатели!

Сегодня я расскажу вам, как готовлю диетический борщ по рецепту моей свекрови.

Итак, нам понадобятся:

• Мясо (говядина/свинина/курица)
• Капуста белокочанная
• Свёкла
• Картофель
• Лук репчатый
• Морковь
• Томат 1 шт. (средний)
• Перец болгарский

Если у Вас нет томата или переца, то не страшно. Без них борщ тоже получится вкусным.

Сперва ставим вариться мясо. У меня сегодня говядина. Но борщ этот хорош с любым мясом.

Сперва отвариваю мясо.

Пока говядина варится, подготавливаю овощи: чищу свёклу, картошку, лук и морковь, шинкую капусту. Достаю из морозилки замороженные помидорку и болгарский перец.

Подготовленные овощи. Справа внизу - замороженные томаты и перец.

Кстати, томаты и перец - свои, выращенные на даче. Я делаю заготовки каждый год. Перец мою, режу и складываю в пакетах в морозилку. Томаты обычно замораживаю мелкие, по размеру как куриное яйцо и меньше. А в этом году выросли какие-то гиганты. Но я вышла из положения: порезала их на небольшие куски. Замороженные помидоры удобно добавлять в разные блюда. Я кладу их в борщ, щи, солянку.

Когда мясо немного проварилось, сливаю первый бульон и режу мясо на кусочки.

Режу мясо на небольшие кусочки.

Затем наливаю в кастрюлю новую воду и сразу складываю порезанное мясо, довожу до кипения.

Порезанное мясо в новой воде.

Когда вода закипит, сразу закладываю порезанную на крупные куски свёклу.

Запускаю свёклу, предварительно порезав её на крупные куски.

Со свёклой варю около 5-7 минут, чтобы она не сварилась, но можно было с небольшим трудом её проткнуть ножом.

Если свёкла протыкается полностью, то она уже переварилась. В общем, если сомневаетесь, доставать её или ещё немного поварить, то лучше доставайте.

Пока варится свёкла, режу овощи:

• картофель небольшими кусками
• лук - мелко
• тру морковку на крупной тёрке

Фото порезанного картофеля есть, а лук и морковку не сфотографировала. Надеюсь, вы, мои читатели, не в обиде 🙂

Когда свёкла достигла нужной степени проварки (напоминаю, что мы её не довариваем), вынимаю недоваренную свёклу и выкладываю её на тарелку, чтобы та остывала.

Недоваренная свёкла остывает на тарелке.

Теперь по очереди запускаем все овощи.

Сперва капуста, так как она дольше варится.

Запускаю капусту.

Жду, когда вода начнёт закипать (появляется небольшое бурение в центре кастрюли), отсчитываю 5-7 минут и закладываю картофель.

Закладываю в кастрюлю картошку.

После закипания (начала бурения в центре) через пару минут можно заложить лук с морковью. Я кладу их одновременно.

Добавляю порезанный лук и тертую морковь.

Когда суп снова начнет немного бурлить, можно заложить тёртую свёклу (тоже на крупной терке).

Тру свёклу на крупной терке и закладываю в кастрюлю.

Суп почти готов.

Как только суп снова начнёт немного бурлить добавляю соль по вкусу.

После того как Вы заложили тертую свёклу, борщ не должен вариться больше 5 минут, чтобы не потерять цвет.

Проверив суп на соль, снова жду, когда в кастрюле начнёт появляться небольшое бурление. Когда оно появилось, выключаю варочную панель и оставляю кастрюлю с горячей конфорки.

Теперь небольшой секрет.

Чтобы борщ приобрёл неповторимый сливочный вкус, добавляю сверху кусочек сливочного масла.

Масло придаёт борщу неповторимый сливочный вкус.

Накрываю борщ крышкой и даю немного настояться. Как минимум час.

Считается, что на второй день борщ намного вкуснее, чем сразу после приготовления. Поэтому я варю его вечером накануне.

Приятного аппетита!

Борщ ем только со сметаной 😋

В следующий раз я расскажу о том, как делала пряничный паровоз.

Пожалуйста, ставьте лайк, если Вам понравилась эта статья. И подписывайтесь на канал, чтобы следить за новыми публикациями.