Свёкла — это замечательный и полезный овощ, который необходимо включать в свой рацион как можно чаще. Она не только богата множеством ценных веществ, но и способствует улучшению обмена веществ и очищению кишечника. Однако, стоит отметить, что людям с диабетом следует ограничить употребление свёклы.
А как вы относитесь к тому, что свёклу можно использовать не только для борщей и салатов, но и как гарнир ко второму блюду? Вот, например, у меня на фото ясные ёжики с пюре из свёклы. Такое блюдо не редко готовят в детских садах, и малышам нравится сочетание мясного и овощного вкусов.
Предлагаю вашему вниманию три рецепта гарнира из свёклы ко второму блюду, представленному в виде мясных или куриных котлет, фрикаделек, тефтелей, ёжиков, а также к жареной или тушеной рыбе.
1. Свёкла отварная со сметаной
Понадобится свёкла — 1 кг, сметана — 3 ст. ложки.
Готовиться донельзя просто. Свёклу хорошо промыть, отварить в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно в течение часа). Охладить, почистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Заправить сметаной. Блюдо готово. Если есть свежий укропчик, то можно его мелко порезать и посыпать свёклу небольшим количеством этой зелени.
2. Свёкла тушёная с другими овощами
Понадобится свёкла — 1 кг или меньше (зависит от количества членов семьи или гостей); морковь — 1 шт.; лук репчатый — 2 шт.; масло растительное для жарки; перец болгарский (по желанию) — 1 шт.
Свёклу моем, отвариваем до готовности, остужаем и чистим. Натираем на крупной тёрке.
Лук репчатый чистим, моем, нарезаем мелким кубиком.
Морковь моем, чистим и ещё раз моем. Натираем на крупной тёрке.
Перец сладкий (болгарский) чистим от семян, промываем и нарезаем тонкой соломкой.
В сковородку наливаем масла немного. Жарим сначала лук до золотисто-коричневой корочки. Затем кладём перец сладкий и обжариваем его пару минут, помешивая. Добавляем морковь и тоже обжариваем пару минут. А затем добавляем свёклу. Немного подсаливаем по вкусу, кладём перец чёрный молотый и, убавив огонь, всё перемешиваем. Оставляем потушиться овощи под крышкой ещё на 5 минут.
Блюдо готово, подают в горячем виде к мясным и рыбным блюдам. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки.
3. Свекольная закуска
Потребуется 0,5 кг свёклы, 2-3 ст. ложки майонеза, чеснок — по вкусу (2-3 зубчика).
Это блюдо с небольшой остринкой полезно в зимнее время. Чеснок защищает от вирусной инфекции.
Свёклу отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке.
Чеснок (зубчики) очищаем, моем и давим через пресс. Добавляем к свёкле. Заправляем майонезом, хорошо перемешиваем. Закуска готова.
Хороша сочетается на бутербродах с кусочками сельди или варёных вкрутую яиц. Также можно подавать в виде гарнира, если ваша семья любит чесночный привкус.
Приятного аппетита!
Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке!
Читайте на моём канале:
Всем Добра!