Ингредиенты
Для котлет:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Фарш куриный — 500 г
- Сметана — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — 10 г
- Черный перец молотый — 5 г
- Мука — 200 г
Для соуса:
- Желток — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 30 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Соль — 10 г
- Уксус — 20 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Базилик — 30 г
- Чеснок — 10 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Натрите капусту на крупной терке и выложите в миску.
Шаг 2: Натрите на средней терке морковь и добавьте к капусте.
Шаг 3: Натрите лук на крупной терке и добавьте к овощам.
Шаг 4: Добавьте куриный фарш, сметану, два яйца, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте.
Шаг 5: Налейте в сковороду растительное масло и выложите столовой ложкой котлетную массу.
Шаг 6: Обжаривайте на среднем огне 10 минут.
Шаг 7: Смешайте яичный желток и яйцо, добавьте лимонный сок, соль, уксус и растительное масло. Смешайте все погружным блендером до однородной консистенции.
Шаг 8: Вылейте приготовленную смесь в миску.
Шаг 9: Мелко нарежьте базилик и добавьте в миску.
Шаг 10: Раздавите в миску два зубчика чеснока и перемешайте.
Шаг 11: Переверните котлеты, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
Шаг 12: Приготовьте еще одну порцию котлет, если нужно.
Шаг 13: Подавайте котлеты вместе с соусом.
Советы по приготовлению
- Куриный фарш можно купить готовый, но лучше измельчить курицу самостоятельно — острым ножом или блендером.
- Если вас смущает сырое яйцо в соусе, можете использовать другой соус по своему вкусу.
Приятного аппетита!