Музыка Trickytwoaudio/
Studio8M
Поделюсь своим любимым способом ферментирования свёклы с чесноком. Квас и сама свёкла получаются ну потрясающе вкусными и,что главное, крайне полезная штука, особенно для нашей микрофлоры.
РЕЦЕПТ: У меня На 4х литровую банку получается, примерно, 3 литра рассола.
Свёклу (примерно 8-10 штук среднего размера) тщательно мою в очень горячей воде, очищаю, дезинфецирую и освобождаю от лишних нитратов. Затем нарезаю свёклу тонкими брусочками и складываю в банку до середины. Чеснок (30-40 штук) измельчаю в блендере и соединяю со свёклой. Кстатии, Ферментированный чеснок даже полезнее свежего!
Рассол готовлю отдельно. На литр воды понадобится всего 1-1.5 чайные ложки соли. Рассол процеживаю и заливаю в банку до горлышка. Главное! Рассол должен полностью покрывать свёклу! Я обычно заполняю банку свёклой на 2/3 или 1/2 банки. Накрываю неплотно обычной крышкой и пледом, ставлю в тёплое место 21-24 гр.! Два раза в день перемешиваю деревянной лопаткой. Как перестанет пениться , где-то через 4 -5 дней , так значит квас готов. Можно закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник.
Важные Условия!
1. Банка должны быть стерильно чистой! Можно помыть содой и горячей водой.
2. Вода должна быть кипяченая и не горячая. Тёплая или холодная.
3.Соль обычная, но рассол надо прокипятить и процедить, так как соль быаает с примесью песка.
4.Чеснок и Свёклу несколько раз промыть горячей водой и продезинфийировать. Можно и в растворе перекиси водорода.
5. Свёклу желательно хоть немного очистить ещё и от нитратов. Так как свёкла чемпион по содержанию нитратов. Для этого надо залить свёклу водой на полчаса, слить воду и повторить процедуру еще пару раз.
Пробуйте! Уверена, что и у вас все получится!
Если понравился рецепт, не забудьте сохранить его, поставить лайк и поделиться с друзьями, чтобы как можно больше людей узнали про этот уникальный способ заквашивания.
Навигатор по Каналу:
"Еда Без Вреда"
"Первая СамоПомощь"
"Лечебные упражнения"
Доброго Всем Здравия!
"Моя Шпаргалочка"