Ботаник А. И. Введенский, наш соотечественник родом из Пензы, предположил, что чеснок произошёл от лука длинно-остроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на предгорьях Тянь-Шаня и Памира. Предполагается, что окультивирование чеснока происходило 5000 лет назад в горных районах Таджикистана, Узбекистана, Туркмении и северных районах Афганистана, Пакистана, Ирана, откуда по торговым путям он проник в Средиземноморье, на Ближний Восток и Египет, а позднее за счет развития мореплавания чеснок распространился по всему миру. Вторичным центром распространения чеснока является Средиземноморье. В настоящее время ежегодное производство чеснока A. sativum составляет около 25 млн т.
3500 лет до н.э.
Чеснок ― одно из древнейших культурных растений. Первый письменный источник о чесноке был написан шумерами в своих глиняных табличках клинописью. Чеснок был перечислен в списке основных диетических продуктов. Самая древняя глиняная табличка датируется 3500 г. до н.э. Ряд исследователей считают, что шумеры привезли чеснок в Китай, откуда он позже распространился в Японию и Корею.
1550 лет до н.э.
Папирус Эберса — древнеегипетское медицинское сочинение. Куплен в Луксоре в 1862 г. американским египтологом Эдвином Смитом, позднее перепродан немецкому египтологу Георгу Эверсу. Он опубликовал содержание папируса в 1874 г. В папирусе Эберса, одном из старейших в мире, имеются медицинские тексты с перечислением имен сотен растительных лекарственных средств и 22 из этих препаратов содержали в своем составе чеснок. Препараты предназначались для лечения широкого круга заболеваний — от головной боли и телесной слабости до опухоли в гортани.
1332 г. до н.э.
Первые образцы древнего чеснока были обнаружены в Египте. Частицы чеснока были найдены в гробнице фараона Тутанхамона (1332 – 1337 г. до н.э.). Согласно древним источникам, в Египте чесноком кормили рабов, строивших пирамиды. Египтяне знали, что чеснок помогает при заразных кишечных заболеваниях.
450 лет до н.э.
В Древней Греции любили употреблять чеснок в пищу, а также широко использовали в лечебных целях. Гиппократ и Аристотель использовали чеснок для лечения различных заболеваний. Гиппократ рекомендовал употреблять чеснок в качестве антибактериального, противоракового средства. Это растение использовалось им и для лечения проказы, желудочно-кишечных заболеваний. Гиппократ одним из первых определил побочные эффекты чеснока: газоотделение, тяжесть в голове, жжение в груди, увеличение мочевыделения.
200 лет до н.э.
200 г. до н.э. упоминается в китайских письменных источниках. В письменном источнике Чжан «Естественная история» написано: «Посланник династии Западная Хань Чжан Цэнь: «В западных районах также выращивают чеснок, агаву, орех, лук, люцерну и кориандр». Считается, что чеснок был распространен в Китае намного раньше до 200 г. до н.э.
900 год.
В России чеснок появился примерно в IX веке из Византии. В древних рукописях датируемых ХIII веком, написано, что на Руси пили вино с чесноком. Геродот еще в 1 в. до н.э. в своей «Истории» писал, что скифы использовали чеснок в питании и как лекарственное средство.
1665 год.
Существует легенда о том , что в XVII веке во время вспышки чумы в Лондоне находящиеся там французские священники пострадали меньше, так как ели чеснок. О противочумном действии чеснока писал еще в XVI в. врач средневековья Парацельс.
XV― XVII вв.
Чеснок проник в Сибирь и Дальний Восток вместе с русскими служилыми людьми. Первые письменные упоминания о чесноке в Сибири имеются в рукописном тексте «Травники XVIII века», хранящимся в отделе редкой книги при музее - заповеднике г. Тобольска. Год написания книги примерно 1793―1797 гг., автор неизвестен, предположительно рукопись переписана с подлинника местным жителем, сибиряком (А.П. Урси-Архипова, 2005).
1858 г.
В 1858 году французским ученым Луи Пастером документально было подтверждено, что чеснок убивает бактерии, при этом один миллилитр сока сырого чеснока равнялась по эффективности 60 миллиграммов пенициллина. В настоящее время известно, что толченый чеснок убивает 23 вида бактерий, включая листериоз, кишечную палочку, криптококки менингита, дрожи кандида, сальмонеллы и стафилококк.
1944 год.
В 1944 г. американский химик Д.Ч. Каваллито и его партнер Д.Х. Бэйли впервые определили биологически активный компонент, чеснока – аллицин и определили его 50% летальную дозу для мышей. Аллил серы был определен как ключевой компонент ответственный за антибактериальные свойства чеснока. В настоящее время выделено около 100 химических соединений компонентов чеснока.
1980 г.
Начиная с начала 80-х годов появляется шквал публикаций в научных журналах по результатам клинических исследований по изучению роли чеснока в снижении артериального давления, сердечного приступа и инсульта. Было обнаружено некоторыми исследованиями, что чеснок может снизить кровяное давление, уровень холестерина, помочь в лечении простудных заболеваний, укреплять иммунную систему и предотвратить рак.