Коллега недавно ездил в лес по грибы. Недалеко - километров 50 от Москвы. Набрал немного - шесть лисичек, один небольшой белый и один подберезовик. Подберезовик, правда, немного замерз: температура все-таки в последние дни стояла не сильно теплая, ночью - до -5.
Как ни крути - январь, середина зимы
Михаил Вишневский объяснял «КП»:
- Когда зимой стоит мягкая погода, могут расти и белые, и подберезовики, и лисички, и осенние опята...
Продолжение этого сказочного бреда можно прочитать здесь, "Комсомольская правда " жжот, да не только она)
Что там сказал Вишневский на самом деле теперь не узнать, но все СМИ пишут одно и тоже, как под копирку.
А теперь, как на самом деле обстоит дело.
1. Чего не может быть в январскую оттепель в лесу
- Никаких подберезовиков и белых быть не может!))
Они давно все замерзли, а в чередующиеся с морозом оттепели просто раскисли и сгнили. Будь зима без оттепелей, то, вооружившись снеговой лопатой, вполне теоретически возможно откопать какой-то трубчатый гриб, сохранивший свою форму, но разве это значит, что гриб вырос зимой?
- Так же не может быть опят осенних, не растут они зимой.
Грибники Беларуси показывали опята осенние 1 декабря - это самые поздние из опят, что были найдены "поблизости" к Центральному региону.
Выросшие до зимы грибы безусловно погибли и сгнили в режиме "заморозка - разморозка".
2. Что могло сохраниться с прошлого года
- Лисички - вполне реальная находка, особенно в елках, во мху, там тепло сохраняется долго, да и сама лисичка довольно "крепкий" гриб, не расползается так после оттаивания и повторной заморозки.
Лисички и ранней весной находят после схода снега во вполне хорошей форме, но это не значит, что они выросли зимой! Просто они хорошо сохранились при температуре близкой к 0.
Бывшие в заморозке лисички собирать можно только "для прикола", вкусного в них ничего нет - они всегда горчат, да и их замечательный абрикосовый запах выветрился, превратился в запах сырости и затхлости.
- Гигрофоры поздние. Тоже вполне устойчивые к замораживанию грибы, у них есть специальный слизистый слой, предохраняющий от замерзания.
Если грибы сохранились неплохо, то можно и насобирать, вкус мороженных гигрофоров не меняется, главное - чтобы были не испорчены.
- Различные виды рядовок.
рядовки, говорушки и схожие с ними поздние коллибии выросли прямо перед началом зимы, в ноябре.Конечно их плодовые тела еще возможно найти, там где снег растаял. Но они уже не представляют никакого "корзиночного" интереса, все по той же причине - несколько циклов повторной заморозки - оттаивания превратили их в несъедобный, порченый продукт.
Виноград на КаНаро-Фоминских "островах".
Я тоже сегодня в лес зашёл. Рядовка фиолетовая, на месте
Галина Галанова
Набрала 16 января 2025 г. в парке. Выглядывали из-под снега.
Сомнительное удовольствие набрать мороженых рядовок. Даже если вы их идентифицировали ( фиолетовую можно опознать, с другими - сложнее), то вкуса там уже нет, а вот яды (у ядовитых видов) - остались. Оно вам надо?
Мои грибочки 18.01.2025. Узнать - сложно,собирать бессмысленно.
3. Какие грибы искать и/или собирать зимой
В очередную январскую оттепель, в Крещенский сочельник 18.01.2025, я все же решила пройтись по лесу и посмотреть, что же там растет.
Грибы для еды.
- Вешенка устричная.
Я точно знаю, где ее смотреть, есть "знакомое дерево" у лесной дороги. Вот - две семейки вешенок тут и нашлись. Запах отличный!
Хотелось немедленно собрать. Но... Дома ждут уже размороженный для котлет фарш из ТСЖ и фламмулина для супа, собранная осенью.
- Фламмулина бархатистоножковая/зимний опенок
Сейчас - ее время! Этот гриб отлично приспособлен для роста зимой, в самые сильные морозы фламмулина не погибает, а в оттепели оттаивает и дальше растет, не просто сохраняет форму, а действительно растет.
Есть "специальные места", где фламку можно собирать в заготовительных количествах, это лиственные деревья, погибшие или погибающие или их пни - осина, ясень, клен, дуб, липа и т.п. На таких субстратах зимний опенок растет обильно и собрать его не составляет труда.
Alex T.
Ура! Открыл сезон 2025. Полтора кило фламмулины.
Мне не нужна фламмулина, запасы осенние доесть бы)) Поэтому достаточно просто найти и зафиксировать. Найти фламмулину просто, почти любые "кусты" - заросли козьей ивы обязательно расцвечены ее желтыми шляпками. Правда необильно.
- Теоретически для еды можно собирать и дрожалку.
Гриб нейтрального вкуса, не лишенный приятности и пользы, который можно использовать в салаты, супы и даже сварить джем) Но дрожалок почти не встретилось, и слава богу, а то могла и набрать. Оно мне надо?
Зато очень надо найти -
первые настоящие грибы сезона 2025!
Не прошлогодние дорастающие, завершающие свой путь начатый в прошлом году, а новые, свежие, только начавшие расти виды.
Самый простой из этих грибов -
- Саркосцифа австрийская.
Это такие алые чашечки, появляющиеся в сырых местах по весне.
Их тоже можно для еды собирать - гриб абсолютно сьедобен. Но пока собирать нечего, они только "родились" - размер грибов 2-3 мм, рассмотреть их возможно только из-за их цвета -
- Стробилюрус сьедобный. Один из ранних грибов, растет на еловых шишках.
- Саркосома шаровидная
Подозревала, что этот ранне-весенний гриб мог уже появиться в наших лесах, но место роста саркосом было вдалеке от места моей прогулки.
Зато Люба Шмавгонец, Моя землячка, канал на Дзене "За городской чертой" - не поленилась проверить, вот фото, видео будет на ее канале
Нашла сегодня, 18.01.2025. Совсем малышка, с рублевую монету.
Саркосома - редкий и краснокнижный гриб, а найти ее в январе вообще событие из "ряда вон".
Впрочем, вообще январские грибы - событие и повод пойти и прогуляться по лесу. Будете вы их собирать или только фотографировать, или просто посмотрите и удивитесь причудам природы и погоды это зависит от вашей увлеченности.
Лес удивляет, радует, дышится замечательно, бегается - тоже.
А если еще происходят грибные находки - вдвойне интересно.
Ходите в лес!