Попробуйте этот легкий рецепт запеченной трески в средиземноморском стиле. Украшенный средиземноморскими ингредиентами, такими как оливки каламата и вяленые томаты, этот рецепт трески станет прекрасным центральным блюдом для летнего пира.
В предыдущей главе моей жизни я был торговцем рыбой. Сначала в супермаркете, но после колледжа я был закупщиком, резчиком и поставщиком на небольшом семейном рыбном рынке. Несмотря на то, что я вырос у океана, только тогда я начал любить есть рыбу.
Вот тогда я и узнал, какой должна быть на вкус действительно хорошая рыба. Я узнал рецепты приготовления трески в американском стиле, а также множество рецептов средиземноморской диеты. Если вам повезло и рядом с вами есть местный рыбный рынок, советую посетить его, прежде чем соглашаться на то, что предлагают на рыбном прилавке в обычном продуктовом магазине.
Свежее филе трески должно быть блестящим и упругим, без какого-либо запаха. Спросите об этом. Знающий и заслуживающий доверия торговец рыбой с радостью удовлетворит ваше любопытство.
Ингредиенты
750 гр. свежего филе трески
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
350 гр. свежего молодого шпината
1/2 стакана оливок Каламата, нарезанных ломтиками
1/4 стакана вяленых томатов в масле, нарезанных ломтиками
8 больших пепперончини (перец чили), нарезанных ломтиками
1/4 стакана сыра фета
3 маленьких сушеных острых перца или измельченных хлопьев красного перца
1/4 стакана кедровых орешков (по желанию)
1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, базилик... любая комбинация по вашему вкусу)
соль и перец по вкусу
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем налейте оливковое масло в вашу любимую форму для выпечки, которая соответствует размеру вашего филе. Возьмите горсть молодого шпината и разровняйте масло по поверхности формы, затем добавьте оставшийся шпинат, чтобы сформировать пушистую подложку для вашей рыбы.
2. Выложите филе (или филе, если вы не смогли найти одно большое) на подложку из шпината в продольном направлении в форме, кожей вниз. Посыпьте морской солью и свежим черным перцем по вкусу, затем сбрызните оливковым маслом.
То, что происходит дальше, можно наслаждаться с гостями... Украсьте филе рыбы ломтиками оливок, вялеными томатами, пепперончини и, по желанию, кедровыми орешками. Разломите и добавьте сушеный острый перец или посыпьте хлопьями перца. Наслаждайтесь этой частью процесса. Вам не нужно покрывать всю поверхность рыбы, просто украсьте ее узорами.
3. Если у вас маленькие пепперончини, вы можете добавить их целиком.
Финал из свежих трав! Нарежьте свежие травы или порвите их на кусочки, затем щедро посыпьте ими рыбу. Если духовка готова, или когда она готова, поставьте ее в нее, не накрывая! Установите таймер на 10 минут.
Через 10 минут достаньте блюдо из духовки. Равномерно посыпьте рыбу фетой и верните в духовку.
4. Проверьте еще раз через 5–10 минут в зависимости от того, сколько времени нужно готовить рыбе. Примечание: чем меньше, тем лучше. Мне нравится, когда моя треска белая по краям, но полупрозрачная в центре филе... упругая и сочная. Когда вы достанете рыбу из духовки, вы можете остудить ее на обеденном столе еще несколько минут, что означает, что она продолжит готовиться.
5.Подавайте блюдо в семейном стиле за обеденным столом, используя забавные сервировочные приборы, чтобы каждый мог получить свой кусочек рыбы, зелень и столько приправ и бульона, сколько пожелает.
Калорийность: 256 ккал
Углеводы: 6 г
Белки: 24 г
Жиры: 16 г
Насыщенные жиры: 3 г
Полиненасыщенные жиры: 3 г
Мононенасыщенные жиры: 8 г
Холестерин: 54 мг
Натрий: 371 мг
Калий: 990 мг
Клетчатка: 3 г
Сахар: 1 г
Витамин А: 6405 МЕ
Витамин С: 46 мг
Кальций: 129 мг
Железо: 3 мг