Рецепты из книги о вкусной и здоровой пище.
Продолжение.
В этой статье я расскажу о нескольких рецептах блюд, которые готовятся из доступных и не дорогих продуктов.
И один из первых рецептов, это блюдо их печени говяжьей.
Но, я готовлю не только из говяжьей, покупаю и куриную, и индейки, кроме свиной. По моему вкусу, свиная печень немного горчит, поэтому блюда из нее, на любителя.
Печень курицы или индейки, в отличии от говяжьей, при повторном разогреве, не становиться жёсткой, поэтому я покупаю ее чаще, чем говяжью. Да и потом, обрабатывать птичью печень намного легче. Не надо снимать жёсткую пленку и вырезать жилки, как из говяжьей.
И ещё раз повторюсь, что говяжья печень не любит повторного разогрева, становится жёсткой. Блюдо из говяжьей печени надо готовить на один раз, приготовил и сразу съел.
От себя могу добавить, что я люблю любую печень, и свежеприготовленную и жёсткую, и говяжью (хоть с ней возиться дольше), и птичью.
Итак, хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить печень говяжью "по-строгановски".
Говяжья печень "по-строгановски".
Тонкие ломтики печени, приготовленные под сметанным соусом, получаются очень вкусные. И по времени, все готовится относительно быстро.
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 650 Грамм
- Лук репчатый - 2 Штуки
- Сметана - 200 Грамм
- Мука пшеничная - 3 Ст. ложки
- Масло растительное - 50 Грамм
- Вода - 300 Миллилитров (или бульон)
- Соль - По вкусу
Приготовление:
ШАГ 1.
Промойте печень под холодной проточной водой, зачистите от пленок и прожилок и нарежьте небольшими кусочками
ШАГ 2.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
ШАГ 3.
В отдельной небольшой емкости смешайте муку и соль. Обваляйте в мучной смеси каждый кусочек печени так, чтобы он был полностью покрыт со всех сторон.
ШАГ 4.
В разогретую с маслом сковороду отправляйте жариться лук до полуготовности, после чего переложите его в отдельную емкость. В сковороду отправьте печень, обжаривайте ее в течение 8-10 минут. Теперь к печени отправьте пассированный лук и перемешайте.
ШАГ 5.
В сковороду влейте кипяченую воду или бульон, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться 8-10 минут.
ШАГ 6.
Спустя отведенное время к печени добавьте сметану. Следите за тем, чтобы соус не сильно кипел и, время от времени помешивая, протушите еще 5 минут.
Главное не пережарить!!!!
Гарнир с этим блюдом можно подать опять же любой:
- Картофель отварной, жареный, пюре.
- Макаронные изделия, и вермишель, и спагетти, и лапшу.
- Гречневую крупу.
- Салаты из овощей, для ПП.
Я предпочитаю такую печень с гречневой крупой или с лапшой. При приготовлении печени получается очень вкусный соус. И гречка политая таким соусом, также становится очень вкусная. И макароны тоже.
Следующий рецепт, это десерт к чаю, кофе и тд. Этот рецепт также не очень дорогой, а главное быстрый. Главное, что бы в холодильнике были все ингредиенты.
Творожное печенье.
Такое печенье совсем не сложно приготовить, когда неожиданно должны приехать гости.
Готовое печенье в виде треугольников, посыпанных сверху сахаром, получается с нежным творожным вкусом и румяным симпатичным видом.
Гостям понравится!)))
Время готовки занимает всего минут двадцать. Плюс ещё минут десять на время выпекания в духовке.
Ингредиенты:
Творог – 400 гр.
Мука – 350 гр.
Маргарин – 200 гр.(Я использую только сливочное масло)
Сахар – по вкусу. (Сахар не кладу, так как потом обмакиваю заготовки в сахар)
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Приготовление:
Шаг 1.
Кусочки сливочного масла отправляем в чашу блендера. Высыпаем просеянную муку, добавляем ванильный сахар, творог и разрыхлитель. Перемешиваем блендером до однородности.
Шаг 2.
Из заготовки формируем аккуратный комочек.
Шаг 3.
Раскатываем его в тонкий пласт. Вырезаем аккуратные кружочки. У меня для этого специальный стакан
Шаг 4.
Складываем заготовки пополам, обмакнув в сахар, и так два раза. Формируем небольшие треугольники. Можно просто оставить кружочки, также обмакнув их в сахар. А иногда, я делаю заготовки формочками для печенья. Но, это все по настроению.
Шаг 5.
Выкладываем заготовки на противень с пекарской бумагой.
Выпекаем минут десять, до красивого запечного, розово-бежевого цвета.
Иногда, я добавляю корицу, потому что люблю ее. Можно добавить изюм или другие сухофрукты. Но, изюм в кондитерских изделиях я не люблю, да и для сухофруктов надо побольше времени, замочить, просушить и тп. На скорую руку, для нежданных гостей, уже не получится.
Те подписчики, кто со мной давно знаком, знает, что я очень часто пеку сама хлеб, и белый пшеничный, и ржаной, в духовке. И на даче и в Москве.
Запах свеже-испеченого хлеба, хрустящая корочка - это что-то, от чего можно наплевать на фигуру и ПП.
Рецепт приготовления итальянского хлеба - чиабатты.
Итальянская чиабатта - это отличное дополнение для любого стола. Такой хлеб подаётся и к горячим блюдам. Использовать, как основу для приготовления холодных закусок. Например, с цацикой, рецепт которой был написан в прошлой статье.
Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 ч.л.
Сахар-песок -1 ст.л.
Сухие дрожжи -1 ч.л.
Масло оливковое - 50 мл.
Приготовление:
Шаг 1.
В глубокую миску вливаем теплую кипяченую воду, всыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Вливаем масло и вымешиваем заготовку любым удобным способом. Можно использовать миксер.
Шаг 2.
Оставляем его отдыхать на 2 часа в холодильнике. За это время тесто приобретет нужную форму и структуру.
Шаг 3.
Перекладываем заготовку на столешницу и делим на части.
Шаг 4.
Дальше каждый кусочек раскатываем руками в прямоугольник.
Сворачиваем полученный пласт.
Шаг 5.
Дальше снова разминаем его руками и снова сворачиваем.
Лепим из заготовки аккуратную форму хлеба.
Шаг 6.
Перекладываем продукт на противень.
Выпекаем около 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовую чиабатту кладем на решетку и даем ей остыть.
Приятного аппетита!!!
Выпекание хлеба во всех рецептах очень похоже. Даже ингредиенты одни и те же Но, есть небольшие нюансы. Поэтому и получается разный (буханка, батон, багет, чиабатта и тп), дрожжевой или заварной, но очень вкусный хлеб.
Не зря говорят, что хлеб - всему голова!
Продолжение следует