Мини-кексы из полбяной муки с кокосовой стружкой.

Кексы получились вкусные, воздушные, и никакой белой муки не надо. Сахара тем более))

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1,2 чл соли
• 3 мерных ложки сахарозаменителя фит-парад 7.
• 250мл кефира
• 50 гр. масла растительного
• 160 гр. полбяной муки
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя

Приготовление.

1. Соединяем все сухие ингредиенты, муку просеиваем предварительно.
2. Соединяем кефир, яйца и масло, взбиваем блендером. Добавляем сухие ингредиенты и стружку, продолжаем мешать до однородной консистенции.
3. Нагреть духовку, в формочки выложить ложкой тесто на 2/3 и выпекать 20 минут до чистой зубочистки.