Вкусный хлеб дома: секреты приготовления

Домашний хлеб — это не только вкусно, но и полезно. Ведь вы точно знаете, какие ингредиенты использовали и как готовили. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный хлеб дома.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 г;
• вода тёплая — 150 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 3 г;
• соль — 3 г.

Приготовление:

1. Подогрейте воду до 35–40 градусов, добавьте дрожжи и оставьте на 8–15 минут для активации.
2. Смешайте просеянную муку, сахар и соль, добавьте опару и оставшуюся воду.
3. Вымесите тесто до однородности, накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут.
4. Обомните тесто, сформируйте шар, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов, обомните тесто второй раз, сформуйте хлеб и выложите его на противень, смазанный маслом.
6. Дайте тесту подойти ещё 30 минут и отправьте в духовку на 40 минут.

Ржаной хлеб:

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 380 г;
• мука ржаная — 350 г;
• вода тёплая — 0,5 л;
• солод — 90 г;
• масло растительное — 20 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• соль — 8 г;
• сахар — 5 г.

Приготовление:

1. Подогрейте воду до 37–40 градусов, залейте дрожжи 50 мл тёплой жидкости и дайте активироваться.
2. Просейте муку, смешайте с солью и сахаром, влейте опару.
3. Растворите солод в оставшейся воде и добавьте к муке.
4. Тщательно вымесите тесто, оно может остаться липким.
5. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час-полтора.
6. Когда масса увеличится вдвое, разогрейте духовку до 190 градусов.
7. Разделите тесто пополам, сформируйте шары и выложите на противень.
8. Отправьте хлеб в духовку на 30 минут.

Хлеб на закваске:

Ингредиенты:

• закваска — 10 г;
• вода тёплая — 250 мл;
• мука пшеничная цельнозерновая — 50 г;
• мука пшеничная хлебопекарная — 130 г;
• мука ржаная — 130 г;
• мёд — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• тмин — 0,5 ч. л.;
• кориандр — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Добавьте в закваску 50 мл воды и 50 г цельнозерновой муки за 6–8 часов до выпечки.
2. Смешайте опару с 200 мл тёплой воды, солью, мёдом, специями.
3. Введите пшеничную муку, затем ржаную, вымесите тесто.
4. Накройте чашку плёнкой и оставьте в тёплом месте на 12–15 часов.
5. Обомните тесто, сформуйте хлеб, выложите в смазанную форму и дайте подойти в течение двух часов.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте хлеб, через 10 минут убавьте температуру до 180 и готовьте ещё 35–40 минут.
7. Достаньте хлеб из духовки и остудите.

Безглютеновый хлеб:

Ингредиенты:

• мука кукурузная — 500 г;
• кефир — 450 мл;
• семена подсолнечника — 50 г;
• вода — 10 мл;
• соль — 8 г;
• сода — 7 г;
• сахар — 5 г.

Приготовление:

1. Нагрейте кефир до комнатной температуры, включите духовку на 200 градусов.
2. Просейте муку, добавьте соль, сахар и соду, гашёную водой.
3. Вливайте кефир небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. Добавьте семечки и перемешайте тесто.
5. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в духовку.
6. Выпекайте хлеб 35–40 минут.

Воздушный хлеб:

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 325 г;
• молоко — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2