Как приготовить классическое печенье с какао?
Порций: 16 шт.
- Пшеничная мука 360 гр
- Какао 120 гр
- Яйца 2 гр
- Сахар 280 гр
- Сливочное масло (82,5% жирности) 460 гр
- Разрыхлитель 3 гр
- Соль (щепотка) по вкусу
Для этого рецепта используйте натуральное какао. Нельзя использовать напитки с добавками, например, Nesquik. Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника. Для масла выбирайте высококачественное натуральное сливочное масло жирностью 82,5% без растительных добавок. Разогрейте духовку до 180°C. Просейте муку в глубокую миску. Это не только удалит мусор, но и обеспечит приток кислорода, что сделает печенье более пушистым. Просейте также какао-порошок. Добавьте к муке и какао пекарский порошок и щепотку соли.
Перемешайте сухие ингредиенты до однородности. Отложите миску в сторону и приступайте к жидким ингредиентам. Разделите сливочное масло пополам и растопите одну половину (115 г) в микроволновой печи. В качестве альтернативы используйте другой удобный способ. Дайте остыть до теплого состояния. Вторую половину масла взбейте миксером на средней скорости. Когда сахар станет пушистым, всыпьте его в масло сразу. Взбивайте масло с сахаром до получения гладкой и кремообразной массы. Затем влейте растопленное масло во взбитую смесь. Затем вбейте яичную смесь. Взбивайте до тех пор, пока вся смесь не станет однородной. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь. Перемешайте ложкой до образования однородного теста. Тесто не должно быть водянистым, слишком густым или не поддаваться формированию руками. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложечки для мороженого (или двух обычных ложек) отсадите тесто в комки на большом расстоянии друг от друга.
У меня получилось 13 штук. Однако рекомендуется делать комочки поменьше. Идеальный размер - с грецкий орех: выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 15-20 минут. При легком нажатии они остаются мягкими. Не оставляйте печенье в духовке дольше, вынимайте сразу. При остывании печенье скорее всего раскрошится. Точное время и температура выпечки зависят от вашей духовки. Подробнее об особенностях духовки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта. Подавайте печенье к столу с молоком, чаем или кофе. Приятного аппетита! Очень вкусное печенье! Они мягкие и рассыпчатые, очень похожи на шоколадный брауни. При выпечке можно добавить орехи или шоколад. Всегда мойте яйца перед использованием, так как даже кажущаяся чистой яичная скорлупа может содержать вредные бактерии. Лучше всего использовать пищевое моющее средство и щетку. Сливочное масло можно растопить в микроволновой печи или в кипящей воде. Как растопить сливочное масло в микроволновой печи? Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки и положите их в специальный контейнер. Накройте контейнер бумажными полотенцами, чтобы масло не разбрызгивалось во время нагревания. Растопите масло на самой низкой мощности или в режиме разморозки. Сначала достаточно пяти секунд. Затем, если масло еще не растаяло, снова установите режим 5 секунд и включите микроволновую печь. Повторите это несколько раз. Как растопить сливочное масло в микроволновой печи? Подготовьте два контейнера разного диаметра. Наполните большую емкость водой и поставьте ее на плиту. Сверху поставьте меньший контейнер так, чтобы он был наполовину погружен в воду. Положите в нее сливочное масло, нарезанное кусочками. Когда масло соприкоснется с кипящей водой, оно начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы оно быстрее растаяло. Когда масло полностью растает, снимите кастрюлю с плиты. Духовки могут быть разными. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось удачным, воспользуйтесь следующей полезной информацией об особенностях духовки!