А вы знали, что 15 января отмечают Всемирный день шаурмы? Праздник воспевает одно из самых популярных блюд уличной кухни. Причем если вы откроете праздничный календарь, то обнаружите ещё одну дату –– 13 февраля. Как так вышло, что у шаурмы целых два праздничных дня в году? Остается гадать. Но мы и не возражаем. Ведь это блюдо объединяет людей по всему миру.
В связи с этим замечательным празднеством, решили поговорить с вами о том, как правильно выбрать гриль для шаурмы. Если вы мечтаете открыть свое небольшое кафе или расширить меню фастфуд-заведения, то эта статья точно для вас!
Бизнес на шаурме: в чем плюсы?
Шаверма, шаурма, донер-кебаб, гирос – этот продукт называют по-разному, но он неизменно лидирует в статистике продаж точек фаст-фуда и доставки.
Что же делает шаурму привлекательным бизнесом?
Основа кухни – аппарат для запекания мяса, так называемый гриль для шаурмы или гирос-гриль. От правильного выбора именно этой позиции зависит успех всей концепции.
Выбираем гриль для шаурмы
Итак, есть несколько важных характеристик, на которые стоит обратить внимание.
Максимальная загрузка
Компактные модели с загрузкой до 30 кг мяса подойдут точкам с широким ассортиментом, где шаурма – лишь часть продаж. Также это отличный вариант для небольших кафе или киосков в маленьких городах.
Если делаете шаурму основой бизнеса, а вас окружает мегаполис – лучше выбирать модель на большую загрузку – от 50 кг и выше. Существуют модели для одновременного приготовления мяса на нескольких вертелах. Но лучше предпочесть несколько отдельно стоящих аппаратов, что облегчит их обслуживание и ремонт.
Привод: ручной или автоматизированный
Вы замечали, как жарится мясо для шавермы? Мясо насаживают на вертел в виде «кокона» и медленно вращают вокруг оси. Так оно равномерно обжаривается до золотистой корочки со всех сторон. Вращение может осуществляться при помощи автоматизированного привода или ручным способом. Какой же привод выбрать?
Существует еще такой вариант: купить аппарат без привода и при необходимости докупить двигатель позднее. Но обязательно проверьте у гриля возможность подключения этой части.
Эргономичность
В ежедневной работе с грилем, как и с любым оборудованием, очень важно удобство, или эргономичность. Вот на какие опции следует обратить внимание:
- размер лотка для нарезки мяса;
- наличие патрубка для слива жира;
- быстрота регулировки расстояния между ТЭНами и вертелом;
- возможность отключения части ТЭНов при использовании заготовок мяса разной высоты.
Всё это делает гриль не только максимально удобным, но и снижает риск получения травм.
Дополнительные опции: электронож
Электронож – это гаджет, который ускоряет и упрощает работу повара. Он незаменим при работе на аппаратах с большой загрузкой. Особенно электронож актуален, если гриль выше человека. Для компактных грилей такой нож не имеет необходимости, но все же будет удобным, хоть и дорогим дополнением.
Выбор гриля для шаурмы — это важный шаг на пути к успешному запуску вашего бизнеса. Учитывайте особенности вашего будущего кафе или точки продаж, ориентируйтесь на проходимость, предполагаемый объём производства и бюджет. Помните, что правильно подобранное оборудование не только облегчает работу, но и напрямую влияет на качество продукта, а значит, и на успех вашего предприятия.
Если вы всё ещё сомневаетесь, какой гриль выбрать, рекомендуем ознакомиться с ассортиментом Trapeza.ru. Посмотреть доступные варианты можно здесь.
Пусть ваш бизнес на шаурме станет вкусным и прибыльным!
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш дзен-канал. Здесь мы рассказываем не только самое интересное о сфере гостеприимства, но и даем полезные советы по открытию бизнеса вашей мечты!