Есть у нас ощущение, что тема разгрузочных дней не оставит нас в покое до конца января. Поэтому мы продолжаем искать легкие блюда, которые помогут наладить привычный умеренный рацион питания. И, конечно, главными помощниками в этом будут угощения с овощами и морепродуктами. Идеальную комбинацию этих ингредиентов мы нашли в блюде соте (по сути, французской вариации привычного нам рагу), которое обычно готовят и баклажанов, сладкого перца, томатов. Соте с добавлением разных морепродуктов мы нашли в круглосуточном бистро Lea, недавно открывшемся на Зубовской площади рядом с рестораном «Поле» (мы подробно писали про него перед праздниками).
Кухню Lea возглавляет шеф-повар Алексей Волков, который собрал меню из блюд, соединяющих южноевропейскую и азиатскую кулинарную традицию с Азии. Здесь можно попробовать вителло тоннато кимчи, севиче из краба с манго и юдзу, аранчини с лангустинами и красной икрой, тартар из гребешка с трюфелем или крудо из дикой дорадо, в соусе с ахи амарильо и кокосовыми сливками. Соте с морепродуктами он придумал специально для больших компаний из 3-4 человек, так что угощение отлично подойдет для семейного ужина. Ловите подробный рецепт.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
☝🏻Вам понадобится (для блюда на четверых):
- Тигровые креветки или лангустины — 150 г
- Мидии — 100 г
- Кальмар — 80 г
- Картофель молодой — 130 г
- Томатный пряный соус — 150 г
- Таджарские оливки — 20 г
- Каперсы — 10 г
- Помидоры черри — 150 г
- Чеснок — 10 г
- Лук — 20 г
- Оливковое масло — 40 г
- Базилик — 5 г
- Перец чили — 20 г
- Белое сухое вино — 40 мл
- Соль и сахар — по вкусу
Для пряного томатного соуса понадобится:
- Томаты пелати консервированные — 0,5кг
- Лук — 60г
- Чеснок — 20г
- Тимьян — 5г
- Оливковое масло — 40г
- Орегано сухой — 3г
- Сахар — 30г
- Соль — 4г
- Базилик — 5г
- Паприка копченая — 5г
Приготовление:
Обжариваем креветки, мидии и кальмары с мелко нарезанным чесноком, перцем чили и петрушкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Вливаем белое вино и дожидаемся, пока оно выпариться.
Нарезаем отварной молодой картофель на небольшие кусочки и обжариваем с чесноком на оливковом масле. Добавляем половинки помидоров черри и обжариваем до размягчения.
Переходим к приготовлению соуса. На отдельной сковородке обжариваем на оливковом масле лук, чеснок и тимьян, добавляем к ним консервированные томаты и провариваем на медленном огне 10 минут и доводим массу до вкуса солью и сахаром. в конце приправить сухим орегано, паприкой и рубленным базиликом.
Выкладываем горячий томатный соус в центр тарелки. Раскладываем сверху морепродукты, обжаренный картофель и черри. Украшаем оливками, каперсами и листиками базилика. Добавляем пару капель премиального оливкового масла перед подачей.
Приятного аппетита!
Еще несколько интересных рецептом блюд с морепродуктами можно узнать здесь
Чем так хороши магаданские креветки и как приготовить из них голубцы
Учимся готовить ризотто качо э пепе с креветками
Готовим необычное чкмерули с морепродуктами