Приготовьте:
– Желатин – 1 уп (10гр)
– Печенье (я беру Юбилейное) – 300 гр.
– Масло сливочное 82.5% - 150 гр.
– Ванильный сахар – 1 чайная ложка (или ванилин на кончике ножа)
– творог 5% - 500 гр.
– сахар – 200 гр.
– сливки 10% - 200 гр.
Приготовление:
Время приготовления – минут 40 от «а не сварганить ли мне чизкейк» до «готово, налетай!»
Если на кухне есть миксеры/блендеры/комбайны – то минут 30.
Итак, пошагово:
1. Масло вытащить из холодильника, дождаться, когда оно станет мягким. Не растапливать, не подогревать, просто подождать)
2. Теплая вода 200 гр. + желатин. Размешать, отставить в сторону, пусть настаивается и ждёт своей очереди.
3. Печенье измельчить до состояния муки (блендером, руками мужа, скалкой и тем, что на ум придет). Добавить сливочное масло (то самое, что мы достали из холодильника в пункте 1), перемешать до состояния мягкого пластилина.
4. Делаем основу чизкейка: в идеале использовать форму со снимающимися бортами, но моя форма испарилась в ремонте, так что я использовала стеклянную тарелку с высокими бортами, предварительно проложив её пищевой плёнкой. Для чего это надо: если вы хотите вытащить чизкейк из формы и подавать на блюде. Если будете нарезать в форме и подавать кусочками, то и пленка не нужна. Пленка просто не позволит прилипнуть чизкейку к форме. Вот и всё)
1. На дно выложить основу из печенья. Не забываем приподнимать края. Далем этакую ванночку из печенья, в которую потом зальем начинку. Сделали? Отлично. Убираем в холодильник.
2. Начинка: миксером/венчиком до однородной консистенции смешать сливки+сахар+ваниль+творог. Когда масса станет однородной, добавить желатиновую воду, которую мы сделали в пункте №2.
3. Основа в холодильнике за это время затвердела, так что смело выливаем начинку. А теперь лайфхак - не надо ждать, пока наше чудо затвердеет в холодильнике. Я просто ставлю чизкейк в морозилку минут на 15. Иногда на 20. Главное, не забудьте вытащить, чтобы чизкейк кушать вилочкой, а не грызть льдинку зубами)
Приятного Вам чаепития.
Приятного аппетита))