Как приготовить тыквенный рулет с кремом

10 порций

Этот рулет сочетает в себе мягкое и нежное бисквитное тыквенное тесто с пряным ароматом и сладкий крем на основе сгущёнки и творога.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Мука - 120-200 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - щепотка
• Корица молотая - 1 ч. ложка
• Имбирь молотый - 0,5 ч. ложки
• Кардамон - 1/4 ч. ложки
• Мускатный орех молотый - щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Масло растительное - 25 мл
• Тыква - 400 г или тыквенное пюре - 180 г

Для крема:

• Творог - 300 г
• Сгущёнка - 200 г
• Апельсин - 1 шт. (200 г)или цедра апельсина - 1 ст. ложка с горкой
• Ванилин - щепотка

Также понадобится:

• Сахарная пудра для посыпки - 2-3 ч. ложки

Приготовление

1. Тыкву (не очищая от кожуры) нарезаем крупными кусочками, удаляем семена.
2. Выкладываем тыкву в ёмкость для микроволновки.
3. Накрываем ёмкость крышкой или оборачиваем пищевой плёнкой.
4. Готовим тыкву в микроволновке при 800 Вт 10 минут. Тыква должна стать мягкой.
5. Ложкой отделяем мякоть тыквы от кожицы и выкладываем в ёмкость.
6. Измельчаем тыкву блендером. Из этого количества тыквы получается около 200 г пюре. Нам понадобится 180 г.
7. Включаем духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
   В миску просеиваем 120 г муки.
8. Добавляем разрыхлитель, корицу, кардамон, имбирь и мускатный орех.
9. Перемешиваем сухие компоненты венчиком.
10. В отдельную миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и сахар.
11. Взбиваем все миксером до белой пены. Затем добавляем растительное масло.
12. Также добавляем 180 г остывшего тыквенного пюре.
13. Все перемешиваем миксером до однородности.
14. Затем соединяем взбитые с сахаром яйца и сухие компоненты (муку, разрыхлитель и пряности).
15. Перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто должно быть как на оладьи.
    Если тесто жидкое, добавляем ещё муку. Всего ушло 200 г муки.
16. Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень (размером 31х35 см) слоем примерно в 1 см.
17. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
18. Корж вместе с пергаментом снимаем с противня и переворачиваем на второй лист пергамента.
19. Отделяем верхний пергамент от поверхности коржа.
20. Сворачиваем корж вместе со вторым листом пергамента в рулет и оставляем до полного остывания.
21. Для крема соединяем творог, сгущёнку и щепотку ванилина.
22. Взбиваем все блендером до однородности.
23. С апельсина снимаем цедру и добавляем в крем.
24. Перемешиваем блендером.
25. Разворачиваем остывший корж и равномерно смазываем кремом.
26. Сворачиваем корж с кремом в рулет.
27. Оборачиваем рулет пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике примерно на 4 часа или на ночь.
28. Тыквенный рулет с кремом готов.

Приятного аппетита!