Домашняя тушёнка из свинины за 120 рублей за банку: пошаговый рецепт и расчёт затрат

Фото из открытых источников

Когда хочется запастись мясным деликатесом, который хранится месяцами и не теряет вкуса, на ум приходит старый добрый способ консервации — тушёнка. Сделать её дома намного проще и дешевле, чем кажется. К тому же вы будете уверены в качестве мяса и отсутствии лишних добавок. В этой статье не только разберём пошаговый рецепт, но и посчитаем примерную стоимость одной полулитровой банки.

1. Рассчёт себестоимости одной банки

Расходные статьи (примерные цены, руб.)

1. Свинина (1,5–2 кг)Цена за 1 кг свинины (шея/окорок): примерно 300–350 руб.
   Для 2 кг мяса: 600–700 руб.
   
2. Соль и специи (лавровый лист, перец, кориандр и т.д.)Приблизительно 30–40 руб. на весь объём (учитывая, что эти специи покупаются не каждый раз).
   
3. Банки и крышки Если банки уже есть, тогда учитываем только крышки: 5–8 руб. за штуку.
   Если покупать новые банки комплектом, стоимость может варьироваться. Предположим, крышки + амортизация банок ~ 10–15 руб. на банку.
   
4. Энергия (газ/электричество) и вода

Пусть это будет условно 30–50 руб. на весь процесс за нагрев и стерилизацию.

Итого (примерно, на 3–4 банки 0,5 л):

• Мясо: 600–700 руб.
• Специи: 30–40 руб.
• Крышки/банки (амортизация): 40–60 руб. (на все 3–4 банки)
• Энергия и вода: 30–50 руб.

Сложим:

• Минимум: 600 + 30 + 40 + 30 = 700 руб.
• Максимум: 700 + 40 + 60 + 50 = 850 руб.

Всего за 3–4 банки: 700–850 руб.

• В среднем — 750 руб.

Себестоимость 1 банки (0,5 л): примерно

• 750 руб. / 3 банки = 250 руб. (если делаете 3 банки)
• 750 руб. / 4 банки = 187.5 руб. (если делаете 4 банки)

Но поскольку в рецепте часто получается 4 банки по 0,5 л, возьмём ориентир ~ 190–200 руб. за банку.

Если вам удастся найти свинину по акции, купить специи оптом и использовать уже имеющиеся банки, то реальная стоимость может опуститься до 120–150 руб. за банку.

2. Почему именно свинина?

• Сочность: свиное мясо богато жиром, благодаря чему тушёнка получается нежной и не пересушенной.
• Доступность: свинину легко найти по скидкам, что снизит себестоимость.
• Универсальность: готовую тушёнку можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в супы, каши, выпечку.

3. Подготовка продуктов

Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л):

1. Свинина (лучше шея или окорок) — 1,5–2 кг
2. Соль крупная — 1–1,5 ст. л.
3. Лавровый лист — 1–2 шт. на банку
4. Чёрный перец горошком — 3–4 шт. на банку
5. Дополнительные специи (по желанию): кориандр, душистый перец, сушёный чеснок.

Инструменты:

• Стеклянные банки (0,5–0,7 л)
• Крышки (винтовые или жестяные)
• Кастрюля или автоклав
• Нож, разделочная доска

4. Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Вымойте и обсушите свинину.
2. Удалите лишний жир, если его слишком много, но полностью убирать не стоит.
3. Нарежьте мясо кубиками 3–4 см.

Шаг 2: Подготовка банок

1. Тщательно вымойте банки и крышки.
2. Стерилизуйте любым удобным способом (в духовке 10–15 минут при 100–120 °C, кипячение или использование стерилизующей машинки).
3. На дно каждой банки положите лавровый лист и горошины перца.

Шаг 3: Закладка мяса

1. Посолите свинину, добавьте любимые специи.
2. Плотно уложите в банки, оставляя 1–2 см от верха.
3. Накройте стерильными крышками (не закручивайте до упора, нужно, чтобы пар выходил).

Шаг 4: Термическая обработка

• На плите (классический способ)В большую кастрюлю постелите полотенце или поставьте подставку.
  Поставьте туда банки, залейте водой до «плечиков».
  Доведите до кипения и томите на небольшом огне 2–3 часа.
  Следите, чтобы вода не выкипела.
  По окончании аккуратно выньте банки и плотно закрутите крышки.
  
• В духовкеРазогрейте до 150–160 °C.
  Поставьте банки в глубокий противень, налейте немного горячей воды.
  Подержите около 2 часов.
  Закройте крышки и остудите.
  
• В автоклавеЭто самый надёжный вариант, позволяющий сократить время до 1–1,5 часов.
  Следуйте инструкции к аппарату.
  

5. Хранение

• Остуженные банки уберите в тёмное и прохладное место (погреб, кладовка).
• Срок хранения при герметичности — 6–12 месяцев.
• Если крышка вздулась — банку лучше утилизировать.

6. Идеи использования

1. Добавка в супы (гороховый, борщ, щи).
2. С кашами (гречка, рис, перловка).
3. Бутерброды: нагрейте тушёнку на сковороде и подавайте на хлебе.
4. Начинка в пироги и блины.

7. Вывод по цене и качеству

Домашняя тушёнка из свинины — отличный способ сэкономить и получить качественный запас мяса без искусственных добавок. При умелом подходе к закупкам (акции на свинину, закупка специй оптом, использование уже имеющихся банок) себестоимость одной 0,5 л банки может быть в районе 120–150 рублей, что значительно выгоднее магазинных аналогов. При этом вы сами контролируете качество продукта и его вкус.

Итог

Сделать вкусную и недорогую тушёнку под силу каждому. Соблюдайте правила чистоты и термической обработки, не экономьте на качестве мяса и соли, и вы получите надёжный запас мясного деликатеса. А предварительный расчёт стоимости поможет понять, что домашняя тушёнка — это не только удобно и вкусно, но и выгодно.

#кулинария #домашниерецепты #тушенка #свиннина #запасы #консервация #экономия #мужскаякухня