Обожаю морковь по-корейски. Добавляю её куда только можно - в шаурму, сэндвичи, хот-доги и конечно же в салаты. Да и просто так, с хлебушком, эта закуска вполне неплохо заходит. Раньше покупал её на развес, в небольшом магазинчике у дома. Покупал до тех пор, пока не обнаружил в пакете парочку жирных тараканов. С тех пор как отрезало, смотреть на магазинную морковь больше не могу.
Пришлось учится готовить любимую закуску самому. Перепробовал несколько разных рецептов, в итоге остановился на представленном ниже. В нем меня устраивает все - вкус, уровень остроты, простота приготовления.
На один килограмм очищенной моркови потребуется: 100 мл растительного масла 1 средняя головка чеснока 3 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки сахара 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка паприки 0, 5 ч. ложки острого красного перца 0, 5 ч. ложки черного молотого перца 0, 5 ч. ложки молотого кориандра.
Морковь промыть, очистить и натереть тонкой соломкой на терке-мандолине.
2. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом и добавить к моркови. Туда же, в общую кучку, добавить все остальные приправы, кроме растительного масла.
3. Растительное масло раскалить в сковороде до появления легкого дымка и залить им кучку специй лежащих поверх моркови.
4. Все хорошо перемешать, переложить в посуду с плотной крышкой и убрать в холодильник.
Готова к употреблению морковь будет уже через 2 - 3 часа. Но наиболее вкусной она станет через сутки. Про срок годности ничего сказать не могу, но неделю она точно в холодильнике простоит. Все-таки в составе уксус, хороший консервант.