Она хороша и сама по себе, и в виде ингредиента множества блюд. Правда, чистить варёную картошку порой настоящее мучение! Рассказываем, как быстро и легко решить эту проблему.
Немало людей предпочитает готовить ее исключительно в мундире, поскольку значительная часть витаминов и полезных веществ из очищенного картофеля при варке уходит в воду. Конечно, если речь не про позеленевшие клубни — их лучше вообще не употреблять в пищу.
Поэтому перед отправкой в кастрюлю достаточно лишь ополоснуть картофелины в воде и потереть мягкой губкой, чтобы убрать с поверхности лишнюю грязь. А как же быстрая очистка от кожуры после варки? Все очень просто.
- Шаг первый: возьмите сырой картофель и поперек каждого клубня сделайте сплошной надрез. Можно использовать нож, но с ножницами это получится гораздо проще и быстрее.
- Шаг второй: положите картошку в кастрюлю и варите до полной готовности.
- Шаг третий: возьмите глубокую миску и налейте в нее холодную воду — для большей эффективности даже можете добавить в нее десяток-другой кубиков льда. Словом, чем жидкость будет холоднее, тем лучше.
- Шаг четвертый: положите в эту ледяную воду вареную картошку и подержите несколько секунд. Таким образом, корнеплоды внутри все еще останутся горячими, а вот кожура уже заметно остынет.
- Шаг пятый: потяните кожуру на каждой картофелине таким образом, как показано на скрине. Всего пара движений и она полностью освободиться от “мундира”. Проделайте те же самые манипуляции с оставшейся картошкой.
Как варить картофель в мундире?
Здесь тоже есть несколько тонкостей, о которых стоит знать и помнить, чтобы получилось действительно вкусно. Например, чтобы они сварились как можно быстрее, да еще и одновременно, надо брать клубни примерно одинакового размера. Кроме того, вода в кастрюле должна полностью покрывать картофелины. Не забудьте перед варкой слегка посолить жидкость, чтобы корнеплоды не потрескались или не развалились.
Кстати, готовят картофель в мундире на сильном огне, а после закипания его немного убавляют и оставляют на плите максимум 20 минут.